Eloge des cuisines populaires quand on est sans gluten et sans lactose. Préparation de la Fête de la Gastronomie, les 23, 24 et 25 septembre 2016.

La Fête de la Gastronomie 2016 fait l'éloge des cuisines populaires. Ma Cuisine a du sens revisite pour l'occasion des plats populaires sans gluten, sans lactose. Les 23, 24 et 25 septembre 2016, c’est la Fête de la Gastronomie. J’aime cette fête car, pendant 3 jours, elle fait l’éloge de la gastronomie française. Et je dirais même mieux de toutes les gastronomies françaises. Pendant 4 ans, je n’ai pas pu en profiter directement car j’organisais à cette occasion des ...

Goûter pour les enfants sans gluten sans lactose sans sucre de canne

Barquettes à la confiture ou au chocolat sans gluten sans lactose

C'est la rentrée des classes et quand on a des enfants intolérants au gluten et au lactose, le goûter devient un parcours du combattant. Alors de temps en temps, offrez-leurs des douceurs comme ces barquettes à la confiture ou au chocolat sans gluten et sans lactose ! L’été est fini sur le calendrier mais pas dehors. Avez-vous vu le temps qu’il fait ? C’est juste magique. Surtout que nous avons passé notre mois d’août et nos vacances à nous installer dans notre nouveau lieu ...

Croquettes de courgettes aux flocons de quinoa, sauce verte épicée ou sauce rouge sucrée-salée sans gluten, sans lactose, sans sucre

Défi de chefs. Une recette de croquettes sans gluten et sans lactose ? oui, avec des courgettes et du quinoa. En ce mois de juillet, les courgettes sont les reines des étals sur les marchés. J’en suis fan : cuites comme dans mon gratin de courgettes aux épices et au jambon cru sans lactose, crues comme dans la salade de tagliatelles de courgettes et son pesto à la cébette. Du coup, pour mon défi sans gluten, sans lactose que j’ai lancé auprès des professionnels de la ...

Tarte gourmande aux fraises, crème mousseline coco citron de Fabrice Beugnot (sans gluten, sans lactose, sans sucre)

Défi de chefs. Fabrice Beugnot réalise une tarte aux fraises sans gluten et sans lactose. Un régal pour les yeux et les papilles ! Je démarre une belle aventure d’échanges et de partages avec des professionnels de la cuisine, qu’ils soient chefs restaurateurs, traiteurs ou professeurs en école hôtelière. Ma vie professionnelle m’a amené à travailler avec eux, à l’occasion de la Fête de la Gastronomie, évènement national qui se fait l’éloge de la gastronomie ...

Toats au beurre végétal à l'ail des ours et truite fumée

Beurre d’ail des ours pour toasts à la truite fumée, sans lactose

Ah, le parfum et les saveurs de l'ail des ours frais dans du beurre végétal. Sublime sur des toasts de truite fumée (aux pains de fleurs à la châtaigne pour moi !) Ah, le début du printemps. Il y a tant de jolis choses qui refont leur apparition. Et après les pissenlits (je vous parlerai un jour de ma confiture de fleurs de pissenlit découverte par ma fille en CE1 - c'était le cadeau de la fête des mères qu'elle avait réalisé avec sa maîtresse), nous voici au commence...

Velouté de blettes au beurre de coco, sans lactose

Velouté de blettes au beurre de coco : du vert en ce début de printemps. Le printemps pointe le bout de son nez. Les nouveaux légumes commencent à arriver sur les marchés tout doucement. Après avoir fait le plein de la couleur orange (très importante en hiver) avec les courges, potimarrons, butternuts, carottes, oranges et clémentines, on passe au vert du printemps : épinards, blettes (ou bettes), pissenlits sont les rois des étals. Un petit week-end en gîte dans la Loire (ici, ...

Beurre de coco fait maison

Beurre de coco fait maison, un trésor de douceur pour tout l'hiver. J’ai découvert ce trésor sur le blog de Mély (chaudron pastel). C’est juste un aliment merveilleux, plein de douceur et très addictif. Pour ma part, je mets quelques cuillères dans ma petite crème du matin, dans un curry, dans un velouté, ou, attention, addiction complète… je le mange à la petite cuillère au goûter. Le beurre de coco est différent de l’huile de coco que l’on trouve en magasin et que ...

Tartare d’algues

Tartare d'algues, trésor de la mer pour un plein d'énergie. Une année en naturopathie, ça laisse des séquelles !! Au programme de l’hiver dernier (entre autres !) : les aliments concentrant l’énergie. Graines germées pour la terre et algues pour la mer : minéraux, oligo-éléments, tout y est pour booster l’énergie et se faire plaisir aux papilles. Et là, découverte et délice gustatif. A la maison, on en raffole. Les apéritifs entre amis sont sujets à conversation ...

Velouté fushia de patates douces et tartare d'algues

Mon velouté tout doux rose fuchsia : patates douces au lait de coco et son tartare d’algues

Fan de veloutés (ici de patates douces au lait de coco) pour des hivers tout doux. Les températures font le yoyo avec nos organismes. L’hiver revient après une journée juste printanière. Heureusement que nous n’avons pas encore arrêté les soupes le soir ! Je vous propose l’espace d’un instant une douceur haute en couleur et réconfortante après une journée de grisaille : mon velouté de patate douce à chair rose fuchsia au lait de coco et son tartare d’algues. Prép...

Nouvel An chinois : ma version du riz au lait à la vietnamienne, sans lactose

Un riz au lait revisité à la mode asiatique, sans lactose. Étant enfant et même plus grande, quand j’allais chez ma tante, j’avais toujours un bonheur fou à me retrouver à table. Sa cuisine d’inspiration asiatique ravivait mes papilles. Les desserts ne sont pas une grande spécialité des restaurants asiatiques mais ma tante nous faisait un riz gluant aux graines de soja, arrosé d’une sauce à la fleur d’oranger et parsemé de coco râpé. C’était une gentille bousculade ...