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Découvrir les pâtes sans gluten

Intolérants au gluten, peut-on encore manger des pâtes ? Oui ! Bien sûr, je parle de pâtes sans gluten (et plutôt sans maïs pour moi, car je suis intolérante au maïs et pas fan des OGM !). Depuis quelques années, les fabricants de pâtes sans gluten ont fait d’énormes progrès dans la réalisation de pâtes sèches sans gluten. Je me souviendrais toujours de mon premier gratin de pâtes : beurk, c’était une catastrophe. Il était immangeable. Alors, j’avais laissé tomber ...

Spaghettis sans gluten et sans lactose et spaghettis de courgettes à la sauce tomate

Cuisines populaires – épisode 6 : Duo de spaghettis à la sauce tomate, sans gluten et sans lactose

J'ai découvert des spaghettis sans gluten délicieux. Suivez le guide... Dernier jour la Fête de la Gastronomie. La thématique des cuisines populaires a inspiré de nombreux acteurs partout en France, et c’est vraiment bien ! Car la cuisine familiale a quelque chose de magique par sa simplicité et sa générosité. Ceux sont des souvenirs d’enfance qui remontent, des odeurs, des saveurs, un peu comme dans le dessin animé Ratatouille. C’est un feu d’artifices en bouche et dans ...

Lasagnes aux épinards, sans gluten, sans lactose

Vous avez dit des lasagnes sans gluten et sans lactose ? C'est possible ? Oui, en réinventant la pâte à lasagne... Mon métier m’a amené en rencontrer Grégory Cuilleron. En lisant ces livres de recettes (Dans la cuisine de Grégory – 2010 – et Le Bistrot de Grégory – 2012), je suis tombée sur une recette de lasagnes un peu particulière. Comme l’indique Grégory dans son livre, « une rencontre étonnante entre une galette bretonne et des lasagnes italiennes ». Ni une ni ...

Pâtes au saumon et huile de sésame

Des pâtes sans gluten rapides à faire servies avec des lamelles de saumon fumé ou de truite saumonée, un plaisir simple ! Hier, des rendez-vous sur Paris toute la journée, un retour avec un retard du TGV et une arrivée tardive à la maison. Pas trop envie de passer du temps en cuisine ce soir. Donc, ce sera pâtes chinoises à la française ! Si vous aimez la cuisine chinoise et vietnamienne, vous avez sûrement goûté les Bo Bum et autres soupes (ma recette de Bo Bum au canard ...

Vermicelles de riz croustillantes

Saveurs asiatiques pour ces pâtes de riz croustillantes sans gluten. Mes filles, surtout la plus petite, adorent ces pâtes croustillantes, que j’accommode selon nos envies et ce qu’il y a dans le frigo et les placards. Elles sont originales à manger. Croustillant assuré !! Préparation : 10 minutes Cuisson : 40 minutes Ingrédients 200 à 300 g de vermicelles de riz (en magasin asiatique) ou vermicelles de riz rouge (en Bio) Un filet d’huile de pépin de raisin 1 ou 2 ...

Bo Bum de canard laqué au fondant d’érable à ma façon

Fan de cuisine asiatique, j'utilise le sirop d'érable à la place du sucre de canne pour caraméliser le magret de canard. De retour du salon Primevère, qui s’est tenu à Lyon ce week-end de mars, une envie de tester mon fondant d’érable dans un plat sucré/salé. J’avais préparé un magret de canard (cuit à feu très doux pendant 3 heures dans ma cocotte) et toujours dans les travaux, il me fallait un plat rapide à faire (le magret était déjà cuit et j’avais du bouillon de ...