Cuisines populaires – épisode 4 : la blanquette de veau à l’italienne de Grégory Cuilleron, sans gluten et sans lactose

Grégory Cuilleron partage avec moi les secrets culinaires de ses ancêtres, avec la blanquette de veau à l'italienne (adaptée sans gluten et sans lactose pour Ma Cuisine a du sens). En 2013, pour la Fête de la Gastronomie sur le marché de Villefranche-sur-Saône, j’avais travaillé avec Grégory Cuilleron, aujourd’hui animateur de l’émission La Tournée des Popotes sur France 5 et ambassadeur de l’AGEFIPH, organisme qui œuvre pour l’ouverture des emplois aux ...

Cuisines populaires – épisode 3 : crêpes aux champignons et jambon de Paris, son velouté Mornay sans gluten et sans lactose

Ma Cuisine a du sens lance un défi à une classe de jeunes apprentis en cuisine (BAC pro) pour revisiter des crêpes sans gluten et sans lactose. Pari réussi avec les élèves de l'école hôtelière Hélène Boucher de Lyon-Vénissieux. Week-end gastronomique partout en France avec la Fête de la Gastronomie et son thème de l’année 2016 : les cuisines populaires. Pour ce premier jour de la Fête, j’ai travaillé avec le lycée professionnel Hélène Boucher de Lyon-Vénissieux. ...

Porc à la sauge et au lait de châtaigne sans gluten et sans lactose

Cuisines populaires – épisode 2 : Mijoté de porc à la sauge, au lait de châtaigne et sa purée de patates douces

Viande mijotée pour les froids d'hiver, en cuisson douce, sans gluten, sans lactose au lait de châtaigne et sa purée de patates douces, très doudou pour les intestins fragiles (SII). La Fête de la Gastronomie se prépare un peu partout en France. Si vous souhaitez découvrir les évènements proches de chez vous, n’hésitez pas à aller sur le moteur de recherche du site de la Fête de la Gastronomie ou de les suivre sur Facebook. De mon côté, je continue à avancer sur les recettes ...

Ma nouvelle recette de crêpes sans oeuf, sans gluten et sans lactose pour la Chandeleur 2016

Réussir ses crêpes sans gluten, sans lactose et sans œuf, c'est possible avec de l'okara. Mais c'est quoi cette bête ? Dans le précédent billet, je vous faisais découvrir le lait de coco et son okara. Que faire de ce résidu de coco râpée ? Après avoir parcouru la blogosphère culinaire, je découvre que l’okara peut remplacer les œufs. Et oui, 1 cuillère à soupe d’okara + 2 cuillères à soupe d’eau remplacent un œuf dans vos préparations. Je cherchais depuis ...

Suite du nouvel An chinois 2015 revisité par ma cuisine a du sens. Ce soir, wok au bœuf aux épices et chou chinois

L’avantage avec la cuisine asiatique, c’est qu’elle se prête au jeu du sans gluten et sans lactose. Sauf qu’aujourd’hui, dans de nombreux restaurants, les plats sont préparés avec du glutamate, très controversé dans le monde de la diététique. Et pour cause, il aurait la capacité de détruire les neurones du cerveau de façon très rapide… En tout cas, il nous reste en général sur l’estomac, qui rendent très lourds des plats qui devraient être digestes. Alors, je me ...

Pour une Chandeleur sans gluten et sans lait : crêpes au sarrasin

Soirée crêpes sans gluten sans lactose, au sarrasin. Le 2 février, soirée crêpes à la maison. Oui, avec plaisir, mais comment réaliser des crêpes tendres, onctueuses et savoureuses, sans gluten et sans lait ? Et puis, est-ce que cela va plaire à tout le monde, intolérant au gluten ou pas? Je vous avoue que la préparation de crêpes, c’est mon premier repas que j’ai réalisé le soir où j’ai appris que j’étais intolérante au gluten. Depuis, j’ai gardé la même ...

Daube de sanglier pour un repas de noël sans gluten sans lactose

Un repas de Noël sans gluten : daube de sanglier à la purée de patate douce

Effiloché de sanglier en daube à l'écrasé de patate douce pour un Noël en famille pleins de gourmandises ! Pas toujours évident les premiers Noël sans gluten, sans lactose et sans sucre (de canne !). Que faire qu’en toute la famille est réunie, pour régaler tout ce petit monde en respectant nos intolérances alimentaires. Je vous avouerai que les premiers temps, il faut se creuser la tête et le résultat n’est pas toujours au rendez-vous. Mais en persévérant, la famille ...

Quiche aux épinards sans gluten sans lactose

Quiche aux épinards, sans gluten et sans lactose

Comment faire manger des épinards (et des légumes) à nos enfants (à part leur faire regarder Popeye - mais ce n'est plus dans le coup Maman !). La plupart des mamans se demandent toujours comment faire manger des légumes aux enfants et ados (je me suis posée la question quand mes filles étaient petites. Maintenant qu’elles sont ados, je crois que c’est encore plus compliqué !!). Et si en plus, on est sans gluten et sans lactose, la tâche se corse. Et bien avec cette recette ...

Hamburger revisité sans gluten, sans lactose

Vous avez dit hamburger sans gluten ? C'est possible ça ? Revisité, oui. Quand on mange sans gluten et sans levure, exit les hamburgers. Bon, je ne peux pas dire que j’étais fan de hamburger. J’étais plutôt du genre à passer mon chemin devant les fameuses enseignes qui ont poussé comme des champignons depuis 30 ans. Quand j’étais ado, je préférai aller dans une crêperie ou dans un petit restaurant marocain dans le centre de Montpellier, voire acheter un rouleau de printemps ...

Pizza sans gluten et sans levure

Waouh ! une pizza sans gluten et sans lactose (enfin, sur la photo, c'est avec du fromage pour ma puce qui peut en manger ! mais j'aurai pu mettre de la mozzarella di bufala qui est souvent très bien supportée) La pizza. C’est une des spécialités pleine de convivialité, d’échanges et de partage entre amis. Les enfants en raffolent. Les grands la dégustent lors d’évènements sportifs. Les jeunes lors de soirées entre amis. Alors, quand on est intolérant au gluten, comment faire ...