Taboulé de quinoa et boulgour de riz à la menthe et baies de Goji

Premier essai de taboulé sans gluten (j’étais fan du taboulé de ma Grand-mère)

Enfin, le retour du beau et chaud après un épisode de froid et humide. Voilà la recette du taboulé de quinoa et boulgour de riz à la menthe et baies de Goji. A déguster bien frais à l’ombre d’un parasol, les pieds en éventail sur l’herbe fraîchement coupée de la campagne.

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 à 15 minutes

Ingrédients
1 verre de quinoa
1 verre de boulgour de riz
4 verres d’eau
4 belles feuilles de salade verte (type Batavia ou laitue)
Feuilles de menthe
Quelques baies de Goji
Quelques raisins secs
Le jus d’un citron
Huile de lin et/ou de pépin de raisin et/ou olive

Dans une casserole, faîtes cuire un volume de quinoa et un volume de boulgour de riz dans quatre volumes d’eau.

Après avoir nettoyé vos feuilles de salade et feuilles de menthe, coupez-les menues hachées. Dans un saladier, ajoutez le quinoa et boulgour de riz légèrement refroidi avec le mélange salade/menthe. Ajoutez les baies de Goji, les raisins secs.

Salez, poivrez. Assaisonnez avec le jus du citron et les huiles selon votre goût.

Réservez au frais au moins 2 heures avant de déguster.

Conseil culinaire

Vous pouvez utiliser l’huile que vous aimez et alternez les plaisirs : pensez à l’huile d’olive, colza, huile de noisette, de lin, de cameline ou pourquoi pas de pépin de courge ?