Le potager (et la nature plus largement) est une source d’inspiration gourmande pour préparer les repas de notre quotidien. Je me souviens de la salade de pissenlit, préparée au printemps, avec des œufs et des petits lardons. Aujourd’hui, les légumes de saison, les plantes aromatiques et les fleurs comestibles (sans oublier les belles sauvageonnes souvent traitées de mauvaises herbes) viennent égayer mes assiettes, simples, gourmandes et naturelles à souhait.
Tout l’été, je vous ouvre les portes de mon jardin secret pour un atelier de cuisine où vous dégusterez des plantes aromatiques et fleurs comestibles, directement dans le potager, cuisinerez des légumes de l’entrée au dessert (oui, oui, même dans les desserts où je vous surprendrai), puis enfin, nous partagerons notre repas sur la terrasse.
Et c’est bien vous qui en parlez le mieux…
Et quelques images d’un groupe qui s’est gentiment prêté au jeu des photos. Merci à Emmanuel, Marjorie, Isabelle, Isabelle et notre p’tit loulou de 3 ans !
Accueil
Je vous accueille pour 10h où nous irons au potager déguster quelques aromatiques et fleurs comestibles de saison.
Le cours de cuisine
Passons en cuisine pour préparer le déjeuner. Ces plats sont donné à titre indicatif, selon mon inspiration du jour et des légumes que j’aime faire partager (et bien sûr, selon la saison).
- Tartine fleurie au pesto mi-sauvage ou tartinade de légumes et plantes aromatiques du jardin
- Tartare d’aubergine goût fromage
- Pizza végétale
- Hamburger mi-végétal mi-carné
- Taboulé végétal
- Brownie ou gâteau au chocolat et sa crème anglaise entièrement végétale
- Panacotta au lait d’amande et sa compotée de fruits au sirop de verveine citronnée (ou de sarriette ou de lavande ou de thym citron ou de mélisse…. à découvrir absolument !!)
- Sablés fleuries
- Palets presque bretons 😉
Déjeunons ensemble sur la terrasse
Nous déjeunerons ensuite ensemble sur la terrasse ou dans le jardin en version pique-nique (ou à l’intérieur selon le temps) des plats préparés ensemble. Je vous donnerai tout un tas d’astuces et de conseils pour imaginer des plats où le végétal est roi !
Vous repartirez avec les fiches recettes de chaque plat cuisiné ensemble.
S’inscrire
L’atelier comprend :
- La visite du potager et la dégustation de plantes aromatiques et fleurs comestibles (1h)
- Le cours de cuisine avec la préparation des différents plats du déjeuner
- Le déjeuner
- Les fiches des plats préparés
Penser à prendre avec vous :
- 1 tablier
- 2 torchons
- Des boîtes pour amener chez vous quelques gourmandises
- Des chaussures pour aller dans le jardin (baskets, bottes… je suis sur une terre de landes avec encore de nombreux ajoncs à mon grand désespoir de ne pas pouvoir marcher pied nu partout dans le jardin).
Les ateliers ont lieu…
Du mois de mi-juin à fin novembre (si le temps le permet). La réservation est obligatoire et se fait en cliquant sur la date de votre choix sur le calendrier, ci-après ou ci-contre).
Les horaires
Je vous accueille de 10h à 14h30
Le lieu
A 10 minutes de La Gacilly ou de Guer-Coëtquidan
A proximité : Paintball et accrobranche de Quelneuc – Eglise Saint-Jean-Baptiste du Temple – Festival photo de La Gacilly – Les menhirs de Monteneuf – Le site mégalithique de Saint-Just – circuit de Lohéac
Le tarif
60 € TTC par personne. De 2 à 6 personnes maximum (minimum 2 personnes par atelier).
Paiement en ligne (en CB ou par Paypal, à votre convenance)
Réservation obligatoire.
Pour d’autres dates ou groupes, merci de me contacter via le formulaire de contact.
Réserver votre atelier de cuisine au potager !
Vous pouvez d’ores et déjà réserver votre atelier de cuisine au potager.
Pour les groupes et les entreprises, merci de me contacter.
Mon agenda
Arielle, depuis quand tu te passionnes pour le végétal ?
Déjà petite, j’adorais me balader avec mon grand-père dans son potager, entre les rangs de petits pois, de haricots verts que je mangeais le plus souvent sur place. J’allais grapiller aussi quelques grains de raisins de la treille qui poussait contre la remise. Et à la maison, je faisais déjà des expériences dans des éprouvettes ou je mélangeais les pétales de fleurs pour en faire des camaïeux de couleurs.
Ces moments m’ont marqué profondément. J’en parle souvent car finalement, ce sont eux qui font le fil conducteur de ma vie. Oui, cette envie de me connecter à la nature. Tu vois, je suis très sensible au niveau des odeurs. Je ne peux pas rester très longtemps dans une parfumerie. Mes sens olfactifs s’affolent jusqu’à me donner mal de tête. Par contre, j’ai encore le souvenir de l’odeur quand je rentrais dans ma boutique de fleurs où je pouvais rester des heures. Et déambuler dans mon jardin tous les matins est un vrai bonheur. Un ressourcement.
Et qu’est-ce qui t’a amené à cuisiner végétal ?
J’ai toujours adoré cuisiner les légumes. Je suis originaire du sud de la France et dans ma famille, les légumes étaient légions. Jeune adulte, je faisais mon marché chez les producteurs et je revenais avec des paniers de tomates, poivrons, aubergines, courgettes, melons, pastèques… enfin, tous les légumes du sud de la France, mûrs à point pour cuisiner des tians camarguais, des ratatouilles, des papetons ou des chakchoukas !
Une première expérience de fleuriste à 2100 m d’altitude !
Puis ma vie m’a amené en Savoie, en station de sports d’hiver où j’ai ouvert une boutique de fleurs à 2100 m d’altitude, peut-être pour combler le manque de légumes 😉 Là, je me suis intéressée aux fleurs des montagne que je prenais en photo et que j’exposais dans ma boutique.
Le potager est arrivé 2 ans après et crois-moi, faire un potager à 900 m d’altitude, au pied des stations de ski (donc, avec de la neige d’octobre à mars), c’était sportif !! A cette époque, je ne m’étais pas encore intéressée à des techniques de culture avec des serres enterrées ou la culture des légumes en hiver d’Eliot Coleman. Mais ça viendra plus tard.
Un incident de parcours m’a amené à revoir toute mon alimentation
Après la Savoie, rupture de parcours avec tout un tas d’intolérances alimentaires à gérer. Au début, je voulais à tout pris préparer une pizza avec une pâte à pain et des farines sans gluten. Bon, autant dire que le résultat n’était pas toujours à la hauteur des attentes de mes papilles.
Et toujours ce besoin de me connecter à la terre…
Il faut dire que j’habitais Lyon intramuros, juste au-dessus du tunnel de Fourvière !! Alors, en arrivant en Bretagne, notre objectif de vie, avec mon époux, était de nous reconnecter à la terre. Donc, créer un potager pour nourrir notre famille mais pas que. J’avais très envie de vivre de la terre et une idée d’enfance (qui avait été réveillée lors de ma première année en naturopathie) faisait doucement son chemin : la culture de plantes aromatiques et médicinales. Je me suis formée au maraîchage bio avec le CFPPA du Rheu, puis j’ai fait des stages dans différentes fermes dont une au nord de Rennes, la ferme des Millefeuilles où Carole et Christophe m’ont ouvert le champs des possibles sur une autre agriculture. C’est une ferme permacole et j’ai fait des expériences extraordinaires, dont la cueillette de mescluns mi- sauvages ou de plantes halophiles de la baie du Mont Saint Michel. Ils proposaient tout plein de légumes hors du commun aux noms évocateurs : tétragone cornue, shiso, ficoïde glaciale, courge Jack o’little, des fleurs comestibles comme la mauve de Mauritanie, l’onagre ou les fleurs de capucine…. Et Carole, d’origine américaine cuisinait des gâteaux à base de betterave, de blettes ou de carottes.
Une décision difficile mais nécessaire
Finalement, j’ai décidé de ne pas m’installer en agriculture. Le métier est difficile tout en étant passionnant et malheureusement pour moi, mes doigts gèlent l’hiver lors des travaux des champs. C’est plutôt ennuyeux ! Mais je n’ai pas abandonné l’idée de travailler avec les légumes, les plantes aromatiques et les fleurs comestibles. Et je continue à me former en lisant des livres et surtout en expérimentant dans mon potager.
Car aujourd’hui, légumes, plantes aromatiques et sauvages, fleurs comestibles égayent mes assiettes et me permettent de manger gourmand tous les jours (bien que je ne mange pas de produits à base de farine de blé, de beurre, de crème ou de sucre de canne).
Shiso, persil mitsuba, ciboule de Chine, radis red meat, radis daïkon, agastache, coriandre vietnamienne, mizuna, chou branchu du Poitou, chou rouge de Russie, chou noir de Toscane, chou daubenton, sarrasin vivace, pimprenelle, mauve de Mauritanie, grande camomille, camomille matricaire, plante à huîtres, plante à fromage, artemisia cola, et bien d’autres encore peuplent mon potager pour le plus grand bonheur de mes papilles.
Depuis 3 ans, mon métier est de partager mon savoir-faire culinaire
Depuis un peu plus de 3 ans maintenant, je partage auprès de mes clients (restaurateurs, pâtissiers et personnes ayant besoin de changer leur façon de s’alimenter pour des raisons de santé ou tout simplement curieuses d’une cuisine nature, gourmande et du potager) mon savoir-faire culinaire à travers des formations, des ateliers et des livres de cuisine.
