Croquettes de courgettes aux flocons de quinoa, sauce verte épicée ou sauce rouge sucrée-salée sans gluten, sans lactose, sans sucre

Défi de chefs. Une recette de croquettes sans gluten et sans lactose ? oui, avec des courgettes et du quinoa. En ce mois de juillet, les courgettes sont les reines des étals sur les marchés. J’en suis fan : cuites comme dans mon gratin de courgettes aux épices et au jambon cru sans lactose, crues comme dans la salade de tagliatelles de courgettes et son pesto à la cébette. Du coup, pour mon défi sans gluten, sans lactose que j’ai lancé auprès des professionnels de la ...

Beurre d’ail des ours pour toasts à la truite fumée, sans lactose

Ah, le parfum et les saveurs de l'ail des ours frais dans du beurre végétal. Sublime sur des toasts de truite fumée (aux pains de fleurs à la châtaigne pour moi !) Ah, le début du printemps. Il y a tant de jolis choses qui refont leur apparition. Et après les pissenlits (je vous parlerai un jour de ma confiture de fleurs de pissenlit découverte par ma fille en CE1 - c'était le cadeau de la fête des mères qu'elle avait réalisé avec sa maîtresse), nous voici au commence...

Velouté de blettes au beurre de coco, sans lactose

Velouté de blettes au beurre de coco : du vert en ce début de printemps. Le printemps pointe le bout de son nez. Les nouveaux légumes commencent à arriver sur les marchés tout doucement. Après avoir fait le plein de la couleur orange (très importante en hiver) avec les courges, potimarrons, butternuts, carottes, oranges et clémentines, on passe au vert du printemps : épinards, blettes (ou bettes), pissenlits sont les rois des étals. Un petit week-end en gîte dans la Loire (ici, ...

Tartare d’algues

Tartare d'algues, trésor de la mer pour un plein d'énergie. Une année en naturopathie, ça laisse des séquelles !! Au programme de l’hiver dernier (entre autres !) : les aliments concentrant l’énergie. Graines germées pour la terre et algues pour la mer : minéraux, oligo-éléments, tout y est pour booster l’énergie et se faire plaisir aux papilles. Et là, découverte et délice gustatif. A la maison, on en raffole. Les apéritifs entre amis sont sujets à ...

Mon velouté tout doux rose fuchsia : patates douces au lait de coco et son tartare d’algues

Fan de veloutés (ici de patates douces au lait de coco) pour des hivers tout doux. Les températures font le yoyo avec nos organismes. L’hiver revient après une journée juste printanière. Heureusement que nous n’avons pas encore arrêté les soupes le soir ! Je vous propose l’espace d’un instant une douceur haute en couleur et réconfortante après une journée de grisaille : mon velouté de patate douce à chair rose fuchsia au lait de coco et son tartare d’algues. Prép...

Nouvel An chinois 2016 : Velouté de potimarron à la citronnelle et lait de coco

Velouté de potimarron d'inspiration asiatique à la citronnelle et au lait de coco, tout en onctuosité. Je suis toujours aussi fan de la cuisine asiatique. Elle fait partie de ma vie depuis ma tendre enfance où j’ai découvert les nems cuisinés par la maman d’une amie d’enfance et les petits plats que mijotent ma tante, d’origine vietnamienne. Cette année pour le 8 février 2016, date d'une nouvelle année pour la communauté asiatique, je vous propose deux recettes : une ...

Ma nouvelle recette de crêpes sans oeuf, sans gluten et sans lactose pour la Chandeleur 2016

Réussir ses crêpes sans gluten, sans lactose et sans œuf, c'est possible avec de l'okara. Mais c'est quoi cette bête ? Dans le précédent billet, je vous faisais découvrir le lait de coco et son okara. Que faire de ce résidu de coco râpée ? Après avoir parcouru la blogosphère culinaire, je découvre que l’okara peut remplacer les œufs. Et oui, 1 cuillère à soupe d’okara + 2 cuillères à soupe d’eau remplacent un œuf dans vos préparations. Je cherchais depuis ...

Le fameux faux fromage vegan ou comment se faire plaisir quand on est intolérant au fromage alors que l’on adore çà !

Faux fromage vegan quand on est intolérant au lactose et à la caséïne, je crois avoir trouvé LA recette qui plaît, même aux mangeurs de fromages ! Quand on découvre les intolérances alimentaires, nous avons toujours un ou deux aliments qui nous embêtent vraiment de ne plus pouvoir manger. Moi, c’était le pain et quelques bons fromages de nos campagnes, dénichés au détour d’un marché ou d’une ferme. Pour le pain, j’ai mis 4 ans à trouver une recette qui me convienne (ma ...

Taboulé aux herbes, sans gluten, aux fleurettes de chou-fleur

Taboulé revisité avec du chou-fleur cru : juste un délice sans le goût soufré du chou-fleur ! Avec les beaux jours et les températures clémentes que l’on a sur ce mois d’avril, je vous propose la recette d’un taboulé sans gluten. Cet hiver, pour remplacer la semoule de couscous par une semoule sans gluten, je vous avais proposé une semoule de manioc, l’Attiéklé (la recette du taboulé d’hiver est ici). Pour ce début de printemps, ma semoule revêt les habits des ...

Pour le Nouvel An chinois 2015, le 19 février prochain, ma cuisine a du sens revisite quelques classiques : aujourd’hui, soupe chinoise sans gluten et sans lactose

Fan de la cuisine asiatique : le nouvel an chinois est pour moi une source d'inspiration pour créer. Ce soir, c'est soupe de vermicelles. Pour ma part, je suis fan de la cuisine asiatique depuis toute petite. J’avais une amie dont son papa était vietnamien. Sa maman m’a fait aimer cette cuisine colorée, gourmande et pleines de saveurs. Puis ma tante (vietnamienne aussi) m’a initié à quelques recettes comme le blanc-manger à la noix de coco que j’ai adapté à mes intolérances ...