Fan de veloutés (ici de patates douces au lait de coco) pour des hivers tout doux.
Les températures font le yoyo avec nos organismes. L’hiver revient après une journée juste printanière. Heureusement que nous n’avons pas encore arrêté les soupes le soir ! Je vous propose l’espace d’un instant une douceur haute en couleur et réconfortante après une journée de grisaille : mon velouté de patate douce à chair rose fuchsia au lait de coco et son tartare d’algues.
Préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients
2 ou 3 patates douces fuchsia
250 ml de lait de coco
450 ml d’eau ou de bouillon de légumes
Sel, poivre
Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon de légumes avec le lait de coco (la recette du lait de coco fait maison est ici), les patates douces lavées et épluchées, le sel et le poivre. Maintenir à petite ébullition pendant 10 minutes (jusqu’à ce que les patates soient cuites). Puis passer au mixer. Rectifier l’assaisonnement ou ajouter du liquide si vous préférez une soupe moins épaisse.
Servir bien chaud avec une salade verte et des toasts de pain sans gluten avec un tartare d’algues (je vous livrerai prochainement ma recette de tartare d’algues maison – un pur concentré d’énergie).
Conseil culinaire
J’ai découvert ces patates douces sur mon marché Bio de Vieux Lyon du jeudi matin. J’ai trouvé l’idée excellente de cuisiner un légume ultra coloré sous la grisaille de l’hiver. Mais vous pouvez aussi réaliser ce velouté avec des patates douces à chair orange ou blanche, selon ce que vous trouvez dans votre boutique ou sur le marché ! Le goût sera identique. Seule la couleur sera différente.
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