Cuisines populaires – épisode 2 : Mijoté de porc à la sauge, au lait de châtaigne et sa purée de patates douces

Viande mijotée pour les froids d'hiver, en cuisson douce, sans gluten, sans lactose au lait de châtaigne et sa purée de patates douces, très doudou pour les intestins fragiles (SII). La Fête de la Gastronomie se prépare un peu partout en France. Si vous souhaitez découvrir les évènements proches de chez vous, n’hésitez pas à aller sur le moteur de recherche du site de la Fête de la Gastronomie ou de les suivre sur Facebook. De mon côté, je continue à avancer sur les recettes ...

Mon velouté tout doux rose fuchsia : patates douces au lait de coco et son tartare d’algues

Fan de veloutés (ici de patates douces au lait de coco) pour des hivers tout doux. Les températures font le yoyo avec nos organismes. L’hiver revient après une journée juste printanière. Heureusement que nous n’avons pas encore arrêté les soupes le soir ! Je vous propose l’espace d’un instant une douceur haute en couleur et réconfortante après une journée de grisaille : mon velouté de patate douce à chair rose fuchsia au lait de coco et son tartare d’algues. Prép...

Poêlée de courgettes et patates douces au gingembre frais

Poêlée de légumes pour faire venir l'été... L’été approche, enfin, on espère…. Et les premières courgettes sur les étals des marchés sont de sorties. Petites, fines et sans graine, elles sont idéales pour une poêlée de légumes. Accommodées avec une patate douce, du gingembre frais et un trait d’huile de sésame, vous voilà avec un accompagnement de viande rapide et simple à réaliser. Préparation : 10 minutes Cuisson : 15 minutes Ingrédients 1 belle patate ...

Omelette au chorizo et patates douces

Je revisite la tortilla de mon enfance : sans laitage, au chorizo et à la patate douce. Olé !! Une idée pour un soir, avec une belle salade verte ou un pique-nique improvisé à la campagne ? Sans gluten, sans laitage et sans sucre, voici une petite merveille façon tortilla espagnole : omelette au chorizo avec des patates douces et des petits oignons. Préparation : 10 minutes Cuisson : 10 minutes Ingrédients 1 belle patate douce 3 à 4 œufs 1 oignon 1 morceau de 10 cm de ...

Flan de patates douces à l’agar-agar nappé de sirop de dattes

Des recettes de patates douces sous toutes les coutures ! C'est sans gluten, sans lactose et pour tous ceux qui ne peuvent pas manger de pommes de terre, c'est top ! C’est ma période patate douce. Sucrées, salées, en tarte, en gratin et maintenant, voici la recette d’un flan à l’agar-agar nappé de sirop de dattes. Mmmm…. Très frais au petit-déjeuner, en dessert à la fin du repas, c’est comme vous l’aimez. Préparation : 10 minutes Cuisson : 20 minutes Ingrédien...

Gratin de patates douces sans lait, sans crème, sans beurre

La patate douce sous toutes ses couleurs, avec un gratin sans lait, sans crème, sans beurre mais tellement doudou ! Panne d’ordinateur pendant quelques jours. La recette du taboulé de quinoa et boulgour de riz à la menthe et baies de Goji que j'ai faite pour un barbecue à la campagne dimanche dernier, attendra les beaux jours et le retour de la chaleur. Car avec la pluie et la baisse des températures annoncées pour demain, voir de la neige dans certaines régions, voici plutôt un ...

Soupe de poisson au pastis et sa mayonnaise faîte maison

Des accents méditerranéens pour cette soupe de poisson express. J’ai une grande envie de retrouver les accents des plats méditerranéens de ma région d’origine. Pourtant, il fait encore trop froid dehors. Alors, je ressors une recette de soupe que je faisais à l’époque, quand j’habitais le sud de la France, en l’adaptant avec des ingrédients qui me conviennent aujourd’hui. En ce dimanche midi, un vrai régal autour de cette soupe de poisson au pastis, servie avec une ...

Tarte à la patate douce, sans gluten, sans lactose, sans sucre de canne

Selon une étude entendue récemment, la patate douce se consomme le plus souvent dans des plats ... sucrés ! Alors, pourquoi ne pas tester ? Pour un dessert ou un goûter qui nous fait voyager à l’autre bout du monde... J’ai une intolérance à la pomme de terre. Et oui, çà existe !! Donc, elles sont remplacées dans mon alimentation par d’autres ingrédients comme la patate douce, l’igname ou le manioc. Et à chaque fois, c’est tout un voyage. Tout simplement, parce que ...