Tartare de légumes accompagné de toasts à la crème de sardine

Ah les vacances en camping. Comment vous faire plaisir avec une recette de tartare de petits légumes et crème de sardine.

Aujourd’hui, je vous propose de revisiter courgettes et poivrons pour réaliser un tartare de légumes, bien frais. Je l’ai accompagné de toasts à la crème de sardine (la recette est ici). En pleine saison, les courgettes sont délicieuses crues, agrémentées de poivrons rouges légèrement sucrés et craquants et de quelques feuilles de basilic ciselées. Et oui, l’été, la star des herbes aromatiques à la maison, c’est le basilic. Même dans les salades de pêches de vigne et mirabelles, il fait merveille… la recette est ici.

Préparation : 10 à 15 minutes
Cuisson : aucune

Ingrédients
2 courgettes
1 poivron rouge
Des feuilles de basilic
2 à 4 cuillère à soupe d’huile (pour moi, ce sera une huile de pépin de raisin)
Le jus d’½ citron
Sel, poivre

Crème de sardines (la recette est ici)
Toasts

Éplucher et couper en tous petits morceaux les courgettes. Découper aussi votre poivron en petits cubes. Ciseler votre basilic et mélanger le tout dans un saladier. Assaisonner avec l’huile, le jus de citron, sel, poivre. Et réserver au frais jusqu’au moment du repas.

Préparer votre crème de sardine. La recette est ici.

Au moment de passer à table, rectifier l’assaisonnement de votre tartare de légumes si besoin et présenter dans des assiettes avec les toasts de sardine. Ce jour-là, nous étions en camping. Et pas de four pour réaliser du bon pain sans gluten et sans levure. Alors, « craquinette » à la châtaigne.

Conseil culinaire

Ce tartare de légumes peut se faire aussi avec quelques radis, du melon ou un peu de pastèque. Pour la vinaigrette, oser le sucré-salé, en ajoutant une petite cuillerée de miel dans votre vinaigrette huile et jus de citron. Et j’ai découvert cet été une plus large utilisation de la crème de coco. 1 cuillère à café dans la vinaigrette et là encore, un changement de texture avec une onctuosité sans pareil pour une vinaigrette toute en douceur.