Ma nouvelle recette de crêpes sans oeuf, sans gluten et sans lactose pour la Chandeleur 2016

Réussir ses crêpes sans gluten, sans lactose et sans œuf, c’est possible avec de l’okara. Mais c’est quoi cette bête ?

Dans le précédent billet, je vous faisais découvrir le lait de coco et son okara. Que faire de ce résidu de coco râpée ? Après avoir parcouru la blogosphère culinaire, je découvre que l’okara peut remplacer les œufs. Et oui, 1 cuillère à soupe d’okara + 2 cuillères à soupe d’eau remplacent un œuf dans vos préparations. Je cherchais depuis quelques temps une alternative aux crêpes pour ma grande puce qui ne peut plus manger d’œufs, sinon, elle se gratte et gonfle. Alors, voici ma nouvelle recette de crêpes sans œuf, sans gluten et sans lactose. Les crêpes sont claires (pour ma part, elles manquent un peu de couleur !) mais en même temps, elles sont délicieuses et font le bonheur de toute la famille.

Préparation : 5 à 15 minutes
Temps de cuisson : 20 à 30 minutes avec 2 poêles à crêpes.

Ingrédients
20 g d’okara de coco, d’amande ou de noisette
120 g de farine de riz
60 g de farine de sarrasin
30 g d’huile (olive, coco, pépin de raisin, …)
2 g de sel
400 ml d’eau

Dans un blender ou mixer, mettre tous les ingrédients. Mixer et votre pâte est prête. Dans une poêle à crêpes, faire chauffer, ajouter un peu de matière grasse et réaliser vos crêpes au fur-et-à mesure.

Conseil culinaire

Si vous faites un lait d’amande, de noisette, l’okara qui restera pourra aussi être utiliser dans votre pâte à crêpes.
 
Et d’autres recettes de crêpes avec des œufs mais sans gluten et sans lactose, c’est ici et .

 

 

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