Il est un légume étonnant : le radis noir. Cru en tranche pour l’apéro, râpé en salade ou cuit en légumes d’accompagnement, tous les modes de cuisson lui vont à ravir. Ici, une soupe de radis noir, en toute simplicité.
Je ne sais pas de votre côté, mais ici, le froid est revenu. A peine 5°C, hier. Nous approchons du mois de mai, mais la fin avril s’annonce pluvieuse et froide. La doudoune est ressortie et les soupes aussi. Je vous propose de goûter un velouté de radis noir, plein d’énergie, de douceur et de chaleur.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients
1 à 2 radis noirs
1 oignon
1 litre de bouillon de volaille
Beurre végétal ou filet d’huile
Sel, poivre, poudre d’orties
Après avoir épluché et émincé oignon et radis, mettez les légumes dans une cocotte ou une casserole. Ajoutez le bouillon, une noix de beurre végétal ou un filet d’huile, salez, poivrez et laissez mijoter pendant 30 minutes.
Mixez la soupe en un délicieux velouté. Au moment de servir, saupoudrez de poudre d’orties.
Conseil culinaire
Vous pouvez aussi servir le velouté avec un filet d’huile de noisette.
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