3 idées sans gluten et sans lactose pour réchauffer le printemps. Le mois de mai évoque souvent les premières salades colorées, les apéritifs en terrasse et les légumes du soleil… Oui, ça, c’était la semaine dernière.
Mais cette année, entre fraîcheur persistante, averses et même un peu de neige sur les sommets, difficile de sortir nos recettes printanières favorites !
Alors comment se régaler tout en restant fidèle à une cuisine sans gluten et sans lactose gourmande et de saison ? Pas question pour autant de renoncer aux couleurs et aux saveurs du printemps. Aujourd’hui, je vous propose 3 idées sans gluten et sans lactose pour réchauffer votre cuisine tout en profitant des premiers trésors de la saison.
1. Une soupe et des galettes aux légumes primeurs pour faire le plein de douceur sans gluten et sans lactose
Les légumes primeurs arrivent sur les étals de nos maraîchers. Véritables pépites du printemps, ils sont parfaits pour démarrer la saison en douceur.
Carottes nouvelles, navets, oignons frais (les cébettes), betteraves, choux-raves en forme d’extraterrestres… Ils sont tendres, légèrement sucrés, et tout indiqués pour préparer une soupe réconfortante.
Idée recette rapide
Réalisez une soupe onctueuse de carottes primeurs parfumée avec une touche de gingembre, de cumin ou de coriandre fraîche. Simple, douce, et pleine de vitalité !
Anti-gaspi gourmand
Ne jetez pas les fanes de vos carottes ! Transformez-les en galettes sans gluten :
Mélangez un petit bol de fanes hachées avec un peu d’oignon nouveau, et réaliser une pâte à crêpes avec de la farine de pois chiche, des œufs, de l’huile et de l’eau et quelques épices… Et hop : de délicieuses galettes moelleuses, prêtes en quelques minutes à la poêle !
Ma recette de crêpes (ou vous changerez la farine de riz par de la farine de pois chiche ou un mix des 2). Car la farine de pois chiche a une tendance à alourdir les préparations et l’estomac !!
2. Des légumes rôtis au four : chaleur et gourmandise sans gluten ni lactose
Quand il fait froid, rien de tel que d’utiliser la chaleur du four pour se réchauffer… et régaler ses papilles !
J’avoue : le four chauffe surtout en hiver, alors qu’en été, il reste souvent éteint…
Et pourtant, que de recettes estivales magnifiques à préparer au four : papeton d’aubergines, tian camarguais, tartes salées et sucrées aux couleurs du soleil… sans oublier un fondant chocolat-romarin accompagné d’une glace express à la poire !
🌸 Petit conseil éco-pratique : profitez des heures creuses pour enfourner vos légumes tout en maîtrisant votre consommation électrique.
Astuce gourmande
Coupez vos légumes de saison (carottes, betteraves, navets nouveaux, oignons, fenouil) en deux ou en gros morceaux. Arrosez-les généreusement d’huile d’olive, saupoudrez de graines de fenouil ou de cumin pour un parfum irrésistible, et enfournez à 180°C jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.
Ces légumes rôtis se dégustent seuls ou accompagnent parfaitement une viande, un poisson, ou encore une galette végétale. C’est une source incroyable de chaleur et de bonne humeur… et c’est délicieux !
Il n’y a pas de tomates dans ce velouté. Et il est servi avec du zaatar maison thym/ortie/sésame
Recette anti-gaspi
S’il vous reste des légumes rôtis, réalisez une soupe express en les mixant avec un bouillon de volaille ou une simple infusion de laurier. Rien à voir avec une soupe classique : les légumes rôtis apportent une profondeur de goût absolument merveilleuse ! Testez et dites-moi en commentaire si vous avez aimé.
3. Un chocolat chaud sans lait pour une pause cocooning sans gluten et sans lactose
Le goûter n’est pas réservé aux enfants… et le chocolat chaud non plus !
Pour une pause douceur en mode cocooning, quand le ciel reste tout gris, rien de tel qu’un délicieux chocolat chaud sans lait : crémeux, intense, et parfaitement digeste, il est idéal pour un après-midi de mai encore frisquet.
Le petit plus : des idées de desserts qui réchauffent le cœur sans gluten ni lactose
Parce qu’un printemps gourmand ne serait pas complet sans un dessert maison, voici quelques idées simples et sans gluten pour prolonger la chaleur dans votre assiette :
🍓 Un clafoutis fraises-rhubarbe
Une pâte à clafoutis sans gluten ni lactose, dans laquelle vous ajoutez des fraises et de la rhubarbe si vous aimez. L’association est parfaite pour beaucoup d’entre vous !
(Moi, je dois avouer que ce n’est pas mon duo préféré… et mon corps me le confirme.)
Retrouvez la recette de la pâte à clafoutis
🍓 Un gratin de fraises
Quelques fraises rôties sous un léger voile de sucre de fleur de coco et de poudre d’amandes… Simple, rapide, et tellement savoureux !
(Et pour les gourmands qui tolèrent bien le lactose, ajoutez une cuillère de crème fraîche épaisse… succès garanti à la maison.)
🍫 Un fondant au chocolat sans gluten et sans lactose
Ah, le fondant au chocolat, toute une institution dans notre famille. En général, un dessert que je cuisinais quand mon cher-et-tendre préparait le café et mes filles débarrassaient la table. Oui, en moins de 15 minutes, nous revoilà assis devant nos fondants bien chauds et tout coulant. Les filles le dégustaient avec une compote, le cher-et-tendre pouvait ajouter de la chantilly ou de la crème fraîche et moi, nature, car j’adore le chocolat !!
A retrouver gratuitement en téléchargeant mon ebook “Mes premiers desserts sans gluten, sans lactose”
Alors, dites-moi, sur les 3 idées sans gluten sans lactose pour réchauffer le printemps, quelle recette avez-vous envie de tester en premier ?
Une soupe primeur, des légumes rôtis parfumés, ou une pause chocolat chaud cocooning ?
Répondez-moi en commentaire, envoyez-moi un petit mot, j’adore découvrir vos envies gourmandes sans gluten sans lactose ! Racontez-moi en commentaire… ou passez me faire un petit coucou sur Instagram : je vous y montre tout, du potager aux recettes de cuisine du quotidien que je cuisine, aux ateliers que je propose.
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