Crêpes sans gluten sans lactose

Dans quelques jours, nous fêterons la Chandeleur. Moment convivial en famille. Ce soir-là, c’est repas crêpes… sans gluten sans lactose !! Avec le temps, j’ai appris à réaliser des crêpes légères, gourmandes, sans gluten, sans lactose. Je vous livre mon petit secret.

Le 2 février, c’est la Chandeleur ! Bon, je vous avouerai qu’à la maison, on fête la Chandeleur régulièrement. Ma petite puce, quand elle était petite (oui, aujourd’hui, elle a 17 ans et passe le BAC à la fin de l’année, [ajout du 20 janvier 2023] enfin, ça, c’était il y a 5 ans car maintenant elle a son chez-elle 😉) se régalait de crêpes sans gluten sans lactose tous les matins, sans compter qu’à chaque anniversaire, son gâteau préféré, c’était… tadam… un gâteau de crêpes !! Alors, 2 à 3 fois par semaine, je me mettais aux fourneaux pour faire un tas de crêpes. Aujourd’hui, c’est elle qui fait les crêpes et certains dimanches, nous nous réveillons avec l’odeur de crêpes entrain de cuire…

Petit secret pour des crêpes sans gluten sans lactose légères et gourmandes

Avec le temps et l’expérience, j’ai peaufiné ma recette pour rendre les crêpes sans gluten sans lactose légères, gourmandes et savoureuses. Car oui, réaliser des crêpes avec de la farine sans gluten, la texture et le goût ne sont pas toujours probants. La farine de riz, n’ayant pas de gluten, a tendance à rester friable, cassante. A moins de vouloir faire des crêpes dentelles !! Au passage, j’adorais çà quand j’étais petite.

Alors, le petit secret pour rendre la pâte à crêpes sans gluten onctueuse est d’ajouter un peu de farine de tapioca. Et là, le résultat est super ! Alors, à vos poêles !

Belle chandeleur, sans gluten et sans lactose mais gourmande et très doux pour votre ventre.

Crêpes sans gluten sans lactose

La recette des crêpes sans gluten sans lactose

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 à 30 minutes (avec 2 poêles)

Ingrédients pour 4 personnes
220 g de farine de riz semi-complet
30 g de farine de tapioca
6 g de fleur de sel
60 g d’huile d’olive
6 œufs
½ litre d’eau tiède

Dans une terrine, mélanger les farines de riz et de tapioca avec le sel. Casser un à un les œufs, ajouter l’huile d’olive et bien mélanger au fouet. Verser petit à petit l’eau tiède. C’est une pâte qui n’a pas besoin de reposer. C’est l’avantage. Vous pouvez la faire à la dernière minute.

Pour aller plus vite, je fais cuire mes crêpes sans gluten sans lactose dans 2 poêles. La première, sur un gros feu. Dès que la première face est presque cuite, je commence une deuxième crêpe dans l’autre poêle que je mets à cuire sur le gros feu. Je retourne la première face de la première crêpe et je mets la poêle sur le deuxième feu, plus doux.

Astuce pour garder vos crêpes sans gluten sans lactose au chaud et moelleuses

Mon astuce pour les garder au chaud et moelleuses, est de les conserver sur une assiette plate avec un papier alu plié en deux et dedans, un papier absorbant. Dès qu’elles sont cuites, j’insère mes crêpes entre les 2 feuilles de papier absorbant et referme le papier d’alu. Ainsi, elles se gardent au chaud, le temps de cuire la totalité. Ensuite, on peut passer à table. Et s’il en reste pour le lendemain, elles n’ont pas séché. Un régal !

Conseil culinaire

Ces crêpes sans gluten sans lactose se dégustent aussi bien salées que sucrées. C’est l’avantage. Alors, que diriez-vous d’un tartare d’algues, parfait pour faire le plein de vitamines et minéraux en cette saison (la recette est là), d’un faux-fromage au petit goût frais, aillé et persillé (la recette est ici). A moins de la servir en dessert, avec une pâte à tartiner au chocolat (ma première recette) ou une glace express sans lactose (recette et idées ici).

Recette de crêpes sans gluten sans lactose et sans œuf !

Et pour les personnes qui ne peuvent pas manger d’œuf, j’avais imaginé une pâte à crêpes sans gluten sans lactose et sans œuf pour ma grande puce. Retrouvez la recette ici…

Crêpes sans gluten sans lactose sans œuf

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C’est une formation complète de plus de 9 h de cours en vidéos pour réapprendre à cuisiner sain et gourmand, sans gluten, sans lactose. Ateliers de cuisine, pâtisserie végétale, atelier pain sans gluten avec ou sans levure, le placard sans… Elle évolue avec le temps, au fil des saisons, au fil des années, sans supplément.