Mes 3 astuces détox après les fêtes

Les fêtes de fin d’année enchaînées avec le mois de la galette mettent un peu à mal notre système digestif. En plus, si vous êtes comme moi, avec le syndrome de l’intestin irritable, l’accumulation de la bonne chair et des douceurs sucrées ont tendance à ré-enflammer les parois intestinales. Je vous donne 3 de mes astuces détox pour rééquilibrer tout ça et retrouver une digestion harmonieuse.

Ma recette de galette des rois sans gluten, sans lactose et sans sucre n’étant pas encore au point, je préfère commencer l’année avec mes 3 astuces détox après des fêtes de fin d’année gourmandes (et des tests de galettes – ben oui, il faut bien faire plusieurs tests 😉). En plus, il y en a besoin.

En effet, notre système digestif est souvent mis à mal pendant ces périodes, où nous avons tendance à manger trop, manger trop gras, trop sucré, le tout arrosé de bons vins, champagne, apéritif et digestif. La totale ! Et pour peu que les bonnes résolutions de manger sans gluten, sans lactose et sans sucre de canne (lire l’article que j’ai écrit sur mes 3 astuces pour tenir mes bonnes résolutions culinaires) ne vous aient quittées un temps, à moins que ce fût des cas de force majeure ou des erreurs, votre système digestif souffre et vous avec. Douleurs d’estomac, digestion difficile, mal côté gauche et/ou côté droit de votre intestin, flatulences, fatigue, perte d’énergie, sommeil en berne ou réveil nocturne (êtes-vous abonner au réveil de 3 heures du mat ?)…

Pour retrouver un système digestif fluide et sans douleur, il est essentiel de nettoyer notre organisme avec des choses toutes simples. Pas besoin d’investir dans des produits « miracles » hors de prix, la nature est généreuse avec nous, même en cette saison hivernale.

Salade de radis noir aux fruits d’hiver, vinaigrette aux saveurs estivales

Astuce détox 1 : Le plein de bons légumes pour soutenir le foie

Il est un organe essentiel dans notre corps qui est, la plupart du temps, malmené lors des périodes de fin d’année : le foie. On parle bien de crise de foie quand on mange trop de chocolat par exemple 😉. C’est tout simplement qu’il est arrivé à saturation et qu’il n’est plus en capacité de fonctionner correctement.

Alors, il est important d’en prendre soin et de le mettre au repos quelques jours en évitant tous les aliments qui vont le surcharger. Jézabel Martinez, naturopathe dans la plaine du Forez (42) nous précise : « Il faut éviter de manger des plats en sauce, des produits laitiers, des sucreries, des aliments gras et boire de l’alcool ».

Elle conseille de faire la part belle aux aliments qui vont soutenir ses fonctions et participer activement à la détox hépatique. C’est la période pour manger des aliments riches en composés soufrés, en sélénium et en antioxydants. Jézabel nous invite, d’une manière générale, à manger des aliments à saveur amère. Elle m’explique que la saveur amère induit une augmentation de salive et par conséquent, de tous les sucs gastriques, qui vont favoriser la digestion et le travail du foie.

Et la nature est bien faîte, car c’est la saison des endives et chicorées pour la saveur amère ou des choux, choux de Bruxelles, chou-fleur, brocolis, riches en composés soufrés, en vitamines et en minéraux, allégeant le travail du foie. Pour ces derniers, je me suis aperçue que je ne pouvais pas en manger en trop grande quantité tant que je n’avais pas soigné correctement la porosité intestinale dont je souffrais et en cas d’inflammation importante des mes intestins. Alors, j’y vais doucement, par petite quantité.

Taboulé de fleurette de chou-fleur aux herbes (la recette est là)

Bon, je vous avouerai que je ne suis pas fan de la saveur amère. Les chicorées et endives ne font pas parties de mon alimentation, au grand dam de mon chéri qui lui, les adore. Par contre, tout comme lui, j’adore manger les premières petites pousses de pissenlit. Et les premiers pieds sont en train de faire leur apparition dans notre potager bio, en Bretagne !

Autre légume sur lequel on peut s’appuyer pour soulager notre foie : le radis noir. J’adore !! Le radis noir est un drainant du foie et il est excellent cru ou cuit, dans une soupe toute simple (clic ici pour la recette). Vous n’aimez pas parce qu’il est trop piquant ? En effet, s’il a manqué d’eau lors de sa culture qui démarre le plus souvent dans l’été, le radis noir est piquant. Beaucoup de personnes n’en mangent pas pour cette raison. Mais je vous livre 2 astuces que j’ai trouvé pour le rendre moins piquant en bouche, surtout quand on le mange cru. La cuisson a tendance a atténué la saveur piquante du radis noir.

Une fois lavé et brossé, je coupe des fines lamelles presque translucides et les mange en carpaccio, avec une vinaigrette aromatisée d’huile d’olive au romarin. L’huile d’olive, selon Jézabel Martinez, naturopathe dans la plaine du Forez (42) est « une stimulante hépatique et digestive, riche en antioxydants, sans oublier sa fonction de lubrifiante des muqueuses gastriques. Incontournable après les fêtes ! Quant au romarin, il stimule les sécrétions biliaires et assiste la détoxification. C’est l’ami du foie ! »
Ma deuxième astuce est de le mixer grossièrement, comme si je voulais en faire une sorte de boulghour. Il perd de son piquant et s’accommode parfaitement en salade.

Salade de boulgour de radis noir aux fruits d’hiver et vinaigrette aux notes estivales

Salade de radis noir aux fruits d’hiver et vinaigrette aux notes estivales

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : il n’y en a pas !

Ingrédients
½ radis noir bio
2 clémentines
Quelques graines de Grenade
1 tranche fine de gingembre frais

Pour la vinaigrette
Huile d’olive au basilic
Huile de cameline
Vinaigre blanc balsamique

En option
Raisins de Corinthe
Ou dattes coupées en petits morceaux
Ou Graines germées

Commencer par laver et brosser le radis noir. Je le prends bio, car je veux garder la peau. Couper en gros morceaux. Mettre dans le mixeur. Mixer jusqu’à une consistance de grosse semoule. Mettre dans un saladier.

Éplucher et couper en 3 les quartiers de clémentines (on peut aussi le faire avec une orange). Les ajouter dans le saladier, avec 3 ou 4 cuillères de graines de Grenade.

Sur une planche à découper, hacher finement la tranche de gingembre et l’ajouter à la salade.

Préparer une vinaigrette, avec 1 cuillère d’huile d’olive, 1 d’huile de Cameline (riche en oméga 3) et 1 cuillère de vinaigre balsamique blanc (qui n’a pas de sucre ajouté ou de caramel ajouté !).

A déguster bien frais !!

Soupe de carottes, poireaux, pommes de terre pour une astuce détox tout en douceur pour nos petits bambins

Rébecca Fons, naturopathe entre la France et l’Espagne (Perpignan, Figueras et Barcelone) nous propose une recette toute en douceur pour nos petits bouts de choux. Eux aussi ont mangé beaucoup de sucreries, des gâteaux. Il est important de remettre en place de bons réflexes alimentaires, pour reprendre l’école avec énergie et affronter tous les petits maux de l’hiver, en toute tranquillité.

Pour une petite soupe détox spécial enfants, Rébecca nous conseille l’association poireau, carotte, pomme de terre et curcuma/gingembre. Le poireau étant diurétique, les reins vont bien fonctionner afin d’éliminer le trop plein d’acidité. La pomme de terre est riche en chrome, ce qui va réguler la glycémie (et il y en a besoin, avec toutes les sucreries ingérées pendant les fêtes et le mois de la galette !!). Enfin, le curcuma et le gingembre ont des propriétés digestives, mais pas que… anti-inflammatoire, anti-bactérienne pour le curcuma, stimulant et réchauffant pour le gingembre.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes
3 petits poireaux (ou 1 gros)
2 carottes
1 pomme de terre
1 dé de gingembre
1 cuillère à café de curcuma en poudre
1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Laver et découper les légumes en petits cubes. Dans une casserole, faire suer dans une cuillère d’huile d’olive les légumes. Ajouter 1 litre d’eau, le gingembre haché et le curcuma. Saler, poivrer. Couvrir et faire mijoter 20 minutes à feu doux.

Mixer la soupe en utilisant le jus de cuisson, car il a conservé toutes les vitamines et minéraux. Rectifier l’assaisonnement si besoin. Servir bien chaud dans des bols rigolos avec des crackers au sarrasin ou une tranche de pain sans gluten ! (pour apprendre à en faire, je vous propose des ateliers Pain sans gluten)

Autres légumes à privilégier lors de notre petite pause détox d’après les fêtes…

La betterave, riche en antioxydants, elle va favoriser le travail hépatique. Crue en salade pour le plein d’énergie (c’est ici) ou cuite en bortsch pour des moments de réconfort s’il fait encore trop froid dehors (c’est là).

Salade de betterave aux clémentines

La pomme, riche en acide malique, aux propriétés nettoyantes et en pectine, une fibre soluble qui aide à l’élimination des toxines.
Les agrumes, comme les clémentines, les oranges, les citrons bergamotes (c’est la saison !!) ou le citron. Pleins de vitamines et d’antioxydants, le grand gagnant est le citron !! Pour ceux qu’ils le peuvent, boire tous les matin un jus de citron pressé dans un verre d’eau tiède et non bouillante, pour ne pas détruire la précieuse vitamine C ! Jézabel Martinez, naturopathe, me met en garde ! Pour les personnes de constitution plutôt frêle, fatiguée, frileuse, on évitera le jus de citron pressé le matin !

Citrons bergamotes

Pour ma part, j’ajoute du citron bergamote un peu partout dans mes plats. Mon astuce pour en avoir sous la main toute l’année ? J’en achète 4 ou 5 en magasins bio, que je lave et brosse bien sous l’eau. Puis, je les mets tels quels dans mon petit congélateur. Quand j’ai envie d’une saveur citron bergamote, j’en sors un et j’utilise une râpe à fromage pour en saupoudrer sur mes plats.

Astuce détox 2 : Les herbes aromatiques et les épices qui me font du bien.

Mon duo gagnant pour des astuces détox après les fêtes : curcuma + gingembre. Je prépare un petit pot de pâte de curcuma-gingembre pour réaliser pendant 3 ou 4 jours des laits d’or. Je bois mon lait d’or 2 fois dans la journée (une fois le matin, une fois l’après-midi, plutôt en dehors des repas) pour apaiser les inflammations intestinales.

Et Jézabel Martinez, naturopathe dans la plaine du Forez (42) me rapporte que le curcuma va stimuler la production de bile donc, favoriser le travail du foie. Idéalement, il faut l’associer à un peu de poivre noir et un corps gras, comme de l’huile d’olive. Pour ma part, je ne le mélange pas à du poivre, car j’ai remarqué que cela amplifie l’inflammation de ma paroi intestinale. Et comme corps gras, j’utilise de l’huile de coco, qui va solliciter beaucoup moins le foie pour être digérée, ce qui demande moins d’efforts au système digestif et représente donc indirectement un gain d’énergie pour l’ensemble du corps !

Le gingembre, quant à lui, va stimuler la sécrétion des sucs et enzymes digestifs. C’est aussi un anti-infectieux et un fortifiant de l’organisme. Il est riche en antioxydants, dont certains qui seraient libérés à la chaleur. Alors, il représente un intérêt à être consommé cuits, nous précise Jézabel.

Ma recette de pâte curcuma-gingembre

Pâte de curcuma – gingembre pour un lait d’or très doudou

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 1 à 2 minutes

Ingrédients
15 g de curcuma en poudre (bio)
15 g de gingembre en poudre (bio)
125 ml d’eau filtrée

Dans une petite casserole, mettre tous les ingrédients. Sur feu doux, remuer sans cesse, jusqu’à ce que la pâte s’épaississe et soit lisse. C’est prêt !

Pour un mug de lait d’or
½ cuillère à café de pâte de curcuma-gingembre
125 ml de lait végétal
1 cuillère à café d’huile de coco

En option : un peu de miel pour sucrer

Dans une petite casserole, mélanger l’huile de coco et la pâte de curcuma-gingembre au lait végétal. Je l’ai testé avec du lait d’amande et du lait de riz. Ma préférence va au lait de riz, car il est déjà naturellement sucré. Avec le lait d’amande, j’ai du rajouter un peu de miel, et comme je ne suis pas fan des sucres ajoutés, je préfère le déguster avec le lait de riz 😉.

Faire chauffer 1 à 2 minutes, pas plus. Le lait doit être chaud mais ne doit pas avoir bouilli ! Remuer et servir dans une tasse ou un mug. Si vous le souhaitez, ajouter un peu de miel.

Le petit plus

La recette du lait d’or trouve son origine dans la médecine ayurvédique. Le curcuma aurait le pouvoir d’illuminer notre quotidien et ramener le soleil dans notre corps. Alors, en cette saison où nous manquons cruellement de soleil, une petite tasse le matin ou en fin d’après-midi nous permet d’amener du réconfort à notre corps. La boisson est extrêmement doudou. Douce, onctueuse, elle m’a permis de calmer aussi en quelques jours les inflammations intestinales et retrouver une digestion plus sereine.

Autre plante, amie du foie pour des astuces détox au naturel : le romarin.

Rébecca Fons, naturopathe iridologue sur Perpignan – Figueras – Barcelone, spécialiste des enfants, conseille le romarin frais, en infusion douce pour le petit-déjeuner du matin de nos chers bambins. Et pour les gourmands, avec une petite cuillère à café de miel… de romarin, bien sûr. Ma petite puce, qui n’est plus de l’âge des bambins (oui, je sais, je l’appelle encore ma petite puce…) l’adore ! En plus, elle trouve que l’infusion de romarin prise le matin a un pouvoir dynamisant. Elle est un peu plus réveillée en cours 😉.

Sans oublier…

Enfin, il ne faut pas oublier toutes les plantes et épices digestives comme le cumin, le fenouil, l’aneth, la badiane, la coriandre ou la cardamome. Petite idée d’infusion digestive, qui en plus, calme le système nerveux (pour les personnes stressées ou angoissées) : mélisse + graines de cumin + graines de fenouil.

Astuce détox 3 : la marche.

Et oui, en plus d’une bonne alimentation douce pour notre foie, régénératrice d’énergie pour notre corps, rien de mieux, que d’aller s’aérer la tête en pleine nature. Marcher 1 heure par jour en pleine nature, (en forêt ou en bord de mer) serait l’idéal. Nos vies ne nous le permettent pas toujours. Alors, le week-end, avec les enfants, les amis, notre club de rando ou notre animal de compagnie, profitons d’un parc ou de la nature aux portes des villes pour un moment détente et connexion aux éléments. Bien emmitouflés, l’hiver nous offre aussi ses joies.

Connexion à la nature, dans la forêt derrière la maison

Et quelles sensations quand on rentre à la maison : douce chaleur (pour nous, c’est devant la cheminée), avec un lait d’or tout chaud et réconfortant, de la musique, un bon bouquin ou un papotage au coin du feu 😉

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Merci à Jézabel et Rebecca, mes anciennes collègues de ma première année de naturopathie qui m’ont aidé à écrire cet article. Aujourd’hui, elles sont naturopathes. Alors, si vous êtes :

dans la plaine du Forez (42), pour contacter Jézabel Martinez, par email : jezabelmartinez@gmail.com ou par téléphone : 06 68 85 48 39
du côté de Perpignan (66), Figueras ou Barcelone (en Espagne), pour contacter Rébecca Fons, sur son site www.rebeccafonsnaturopathe.com ou par téléphone : 646 765 058 ou 06 41 88 28 84