Un gâteau de quinoa, sans gluten, sans lactose avec du sucre de coco juste ce qu’il faut pour le plein d’énergie dès le petit-déjeuner !
Je cherchais un gâteau pour le matin, pas trop sucré et pas trop sec (« estouffadou » comme on dit dans ma région !). J’ai trouvé une recette sur un paquet de flocons de quinoa que j’ai adapté à mes intolérances.
C’est une super base qui permet avec des ingrédients différents de faire des gâteaux aux multiples saveurs. Aujourd’hui, je vous propose un gâteau aux flocons de quinoa et raisins secs. Mais vous pouvez remplacer les raisins secs par des pruneaux ou des figues, ajoutez des fruits frais coupés en petits morceaux ou bien version chocolat avec de la poudre de cacao et de la purée de noisette.
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients
100 g de flocons de quinoa
½ litre de lait de riz
3 œufs
3 cuillères à soupe de sucre (Xylitol ou sucre de coco)
1 poignée de raisins secs
Dans une casserole, faites bouillir le lait, puis éteignez le feu. Mettez les flocons de quinoa et les raisins secs à gonfler dans le lait chaud.
Dans une terrine, battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Incorporez les flocons et raisins secs qui ont bien gonflé dans le lait chaud.
Versez la préparation dans un moule à cake et enfournez à four chaud (th. 180°C) 30 minutes. Cette fois-ci, j’ai ajouté du fondant d’érable sur le dessus du gâteau, et remis au four à chaleur un peu plus forte, pour un aspect caramel.
Démoulez à froid. Servez au petit-déjeuner.
Conseil culinaire
C’est un gâteau que j’aime beaucoup au petit-déjeuner par sa texture mi-gâteau, mi-crème. C’est léger et pas trop sucré. On peut le déguster avec de la confiture, nappé de sirop de datte ou avec une crème Anglaise. On peut aussi l’agrémenter de fruits frais ou d’une compote.
6 Réponses A "Gâteau aux flocons de quinoa pour le petit-déjeuner"
Arielle UCHEDA 12 novembre 2016 (18 h 16 min)
Bonsoir Fabienne. Ce que j'aime en cuisine, c'est la possibilité de créer, d'innover et de faire autrement. Un ingrédient manque, ce n'est pas grave, on le remplace par un autre. Vous l'avez fait et j'en suis ravie. J'espère que ce gâteau vous a plu. Très belle dégustation.
Anonyme 12 novembre 2016 (14 h 20 min)
Fabienne – j'ai essayé votre recette et vraiment bon. j'ai juste changé quelques petites choses comme : mélanger les jaunes d’œuf avec le sucre pour faire un mélanger crémeux, monter les blancs en neige et les incorporer après avoir mis le lait. le gâteau est plus moelleux.
Arielle UCHEDA 3 février 2014 (21 h 02 min)
Bonsoir, Non pas de farine dans ce gâteau. En gonflant et avec le mélange œufs-sucre, les flocons de quinoa vont servir de base au gâteau. Une fois refroidi, on pourra couper de belles tranches, pour un petit-déjeuner tout moelleux. En ce qui concerne le lait, oui, oui, on met tout. Merci pour vos encouragements.
Anonyme 3 février 2014 (15 h 02 min)
C'est exactement ce que je cherchais ! Un gâteau équilibré et sans laitage pour le petit déjeuner ! Par-contre je suis surprise par la liste des ingrédients… Il n'y a pas de farine ?
Encore une petite question : lorsque l'on ajoute les flocons et les raisins à la préparation oeufs-sucre, faut-il y ajouter également le lait de riz dans sa totalité ?
Merci beaucoup pour les précisions !
Encore bravo, les recettes sont vraiment très sympas !
Arielle UCHEDA 22 mai 2013 (21 h 11 min)
Cela aurait été super de participer à ce pique-nique à Avignon, mais je suis "expatriée" à Lyon. "Estoufadou", ce sont des mots de ma région d'origine, le sud… Une prochaine fois, peut-être.
A trés bientôt
Bises
Arielle
Fromage ou dessert ? Dessert !!! 18 mai 2013 (19 h 10 min)
Sympa, ton gâteau ! Tu me donnes carrément envie de tester !
Toi, tu vis dans le sud ?… parce que estoufadou, c'est pas du nord ! Tout comme moi… Tu es d'où ? Je te demande ça, car samedi prochain est organisé à Avignon un pique nique de blogueurs auquel je participe… Ca serait super de se rencontrer… J'attends de tes nouvelles à ce sujet.
Bises bises
Cath