Cake aux carottes et aux noisettes, sans gluten, sans lactose

De la carotte dans un cake sans gluten et sans lactose ?

Pour ma part, je n’avais jamais fait de cake aux carottes. Mais en cette après-midi, je me suis lancée. J’ai trouvé une recette que j’ai adapté bien sûr avec des ingrédients sans gluten, sans caséine et sans sucre : farine de riz, sirop d’agave et huile de sésame grillé ont remplacé farine de blé, sucre roux et beurre.

Et bien, le résultat est plutôt sympa, pour un petit-déjeuner ou un goûter. A la maison, ils ne sont pas fan de cannelle. Si tel est le cas chez vous, réduisez encore la ½ cuillère à café de cannelle, sinon, dans la recette d’origine, c’était une cuillère à café de cannelle.

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1 heure

Ingrédients
250 g de carottes râpées
3 œufs
80 g de sirop d’Agave
150 g de poudre de noisettes
60 ml d’huile de sésame grillée (ou nature)
70 g de farine de riz
½ Cuillère à café rase de bicarbonate de soude
½ Cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café de poudre de gingembre

Préchauffez votre four à 160°C.

Dans un saladier, mélangez les carottes râpées et les œufs. Ajoutez au fur et à mesure, la poudre de noisettes, l’huile de sésame, le sirop d’Agave, et la farine que vous aurez au préalable mélangé avec le bicarbonate de soude et les épices (cannelle et gingembre).

Versez votre préparation dans un moule à cake préalablement chemisé avec du papier cuisson ou tout simplement huilé. Enfournez à 160°C pendant 1 heure.

Conseil culinaire

A tester avec des petits carrés de gingembre confits, des raisins secs, des pignons ou noix de cajou.