Verrine chocolat sans lactose, tartare poivrons framboises et noisettes caramélisées au sirop d’érable de Dimitri du Goût des Autres

Dans mon défi de chef sans gluten, Dimitri du Goût des Autres, restaurateur à Rennes propose un dessert aux associations inattendues mais oh combien merveilleuses ! Avec sa verrine chocolat sans lactose, tartare aux poivrons et framboises, accompagnées de noisettes caramélisées au sirop d’érable, ce fut un moment magique pour mes papilles ! Il y a 15 jours, je vous avais proposé la recette du bar à l’unilatéral avec une petite salade acidulée de fenouil et pommes Granny Smith ...

Gâteau à la confiture de châtaignes, aux noisettes et au caramel, sans gluten, sans lactose et sans sucre de canne

Pâtisserie sans gluten et sans lactose : un univers fascinant où il faut réinventer les règles. Pour Noël, mes filles nous ont offert le livre des carnets de Julie. Plongée dans l’univers des recettes traditionnelles françaises. Oui, mais, quand on est sans gluten et sans lactose, pas toujours évident de préparer des recettes traditionnelles. Pourtant, je suis fan. A découvrir au fil des pages des recettes plus savoureuses les unes que les autres, je ne peux résister à ...

Douceurs pour Noël 2013, sur le thème de la noisette : fruits déguisés à la pâte de noisettes comme une pâte d’amandes, nougat noir et truffes au cacao

Des essais pour les gourmandises de Noël, sans gluten, sans lactose, sans sucre de canne ! Noël approche. Je suis en congés depuis peu (ouf ! année 2013 intense et riche en évènements) et je commence mes tests pour les repas de Noël. Les idées me tournaient dans la tête. Enfin, une journée pour moi. Passons maintenant aux fourneaux. Aujourd’hui, j’ai surtout tester les desserts. Mais j’ai aussi testé le petit déjeuner des fées, du joli blog de Mély (www.chaudron-pastel.f...

Fruits déguisés du Noël 2013 : une pâte de noisettes pour remplacer la pâte d’amandes

Intolérance à l'amande ? Préférez la noisette pour créer une pâte de noisette pour vos desserts de Noël. Voilà la recette pour une alternative à la pâte d’amandes (pour ceux qui sont intolérants à ce joli fruit, comme moi). Elle se conserve au frais, dans un film alimentaire. Et c’est tout simplement divin. Préparation : 15 minutes Pas de cuisson Ingrédients 40 g de poudre de noisettes 50 g de noix de cajou grillées nature 10 g de pâte de figues 10 g de poire ...

Nougat noir pour un Noël 2013 tout croquant

Une recette piochée dans un vieux livre de recettes provençales : le nougat noir. Réaliser un nougat noir, encore une recette toute simple. Du miel, des noisettes, des noix de cajou et ma petite touche personnelle : une cuillère à café de poudre de cacao. Régaler vos papilles !! Préparation : 10 minutes Cuisson : 5 à 10 minutes Ingrédients 100 g de miel 50 g de noisettes 50 g de noix de cajou 1 cuillère à café de Mixer ou concasser les noisettes et les noix de ...

Truffes au cacao sans lactose et sans sucre de canne, pour un joyeux Noël 2013

Délices de truffes en chocolat pour intolérant au sucre de canne ! La recette qui va suivre pour la réalisation des truffes m’a été inspirée par le blog de Mély, www.chaudron-pastel.fr et la recette originale est là et par Sarah www.calmeva.com. Merci à toutes les deux. J’avais réalisé des truffes dans un atelier chocolat d’un grand chocolatier et pâtissier lyonnais à la Croix Rousse et au Japon. Mais difficile de mettre les ingrédients conventionnels quand on a des ...

Ma visite au salon Vivez nature de Lyon, samedi 23 novembre 2013

Trouver son bonheur sans gluten, sans lactose et sans sucre de canne et revenir les bras chargés de bonnes et belles choses d'un salon bio ? Défi relevé ce week-end à Vivez Nature à Lyon. Cela faisait longtemps que je ne m'étais pas rendu sur mon blog. Beaucoup de travail (celui qui me fait vivre pour le moment). Je vous raconterais tout dans un prochain billet. Mais, pour l'heure, place à la découverte, à la dégustation et aux belles histoires d'hommes, de produits et d'entreprise...

Petits biscuits secs sans gluten et énergétiques

Le plein d'énergie avec ces petits gâteaux secs sans gluten, sans lactose et sans sucre de canne. Enfin soleil et chaleur. Mais l’hiver nous a fragilisé. Malgré ce beau soleil et ce ciel bleu, je suis un peu à plat. Depuis mon changement alimentaire (entendez par là, sans gluten, sans laitage et sans sucre, ou du moins avec des ingrédients de remplacement), je m’efforce à réaliser des petits gâteaux secs. Le PETIT BISCUIT croquant et savoureux. En testant, en cherchant, je ...

Cake aux carottes et aux noisettes, sans gluten, sans lactose

De la carotte dans un cake sans gluten et sans lactose ? Pour ma part, je n’avais jamais fait de cake aux carottes. Mais en cette après-midi, je me suis lancée. J’ai trouvé une recette que j’ai adapté bien sûr avec des ingrédients sans gluten, sans caséine et sans sucre : farine de riz, sirop d’agave et huile de sésame grillé ont remplacé farine de blé, sucre roux et beurre. Et bien, le résultat est plutôt sympa, pour un petit-déjeuner ou un goûter. A la maison, ils ...

Gâteau fondant à la noisette, sans gluten, sans lactose et sans sucre de canne

Mes premiers gâteaux sans gluten, sans lactose et sans sucre de canne. Pour aujourd'hui, ce sera fondant aux noisettes ! Ce matin, j’avais envie de prendre pour mon déjeuner, une petite douceur. Il ne me restait plus que 2 œufs dans le frigo. C’était soit un fondant au chocolat cœur coulant, sans gluten, sans lactose, recette de mon amie Sarah, soit un gâteau fondant à la noisette. Pour aujourd’hui, j’ai opté pour le gâteau à la noisette sans gluten, sans lactose et sans ...