Nougat noir pour un Noël 2013 tout croquant

Une recette piochée dans un vieux livre de recettes provençales : le nougat noir.

Réaliser un nougat noir, encore une recette toute simple. Du miel, des noisettes, des noix de cajou et ma petite touche personnelle : une cuillère à café de poudre de cacao. Régaler vos papilles !!

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 5 à 10 minutes

Ingrédients
100 g de miel
50 g de noisettes
50 g de noix de cajou
1 cuillère à café de

Mixer ou concasser les noisettes et les noix de cajou. On ne doit pas se retrouver avec de la poudre.

Dans une casserole à fond épais (ou une en cuivre), faire chauffer le miel tout doucement, en remuant avec une cuillère en bois. Lorsqu’il bout, il va changer de couleur et devient plus foncé. Jeter les noisettes et les noix de cajou dedans. Tourner avec une cuillère en bois. Quand les noisettes et noix de cajou craquent, elles « chantent ». Arrêter la cuisson.

Ajouter la poudre de cacao, remuer encore. Verser et bien répartir le mélange en un rectangle un peu épais sur du papier cuisson huilé. Attendre qu’il refroidisse avant de couper en morceau.

Conseil culinaire

Pour une découpe plus simple, j’ai entaillé avec un couteau sur une ligne et j’ai cassé à la main.

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2 Réponses A "Nougat noir pour un Noël 2013 tout croquant"

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    Pierre 23 novembre 2017 (18 h 15 min)

    Quelle bonne idée ! Merci Arielle. je vais tester.

    • comment-avatar
      Arielle Ucheda 24 novembre 2017 (9 h 20 min)

      Bonjour Pierre. Oui, tu verras, simple et très sympa pour les petites friandises de Noël !

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