Ah, l’odeur des sous-bois et des champignons. Les feuilles de mille et unes couleurs sur le sol… Mais, tu rêves ! on est au printemps ! Oui, mais tant pis, ce soir, c’est cappuccino de champignons des bois sans crème !
Pluie fine et temps froid et humide. Un temps d’automne alors que nous sommes à la veille de Pâques. Pour ce soir, une petite soupe de champignons façon cappuccino sans lait et sans crème pour nous réchauffer.
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Ingrédients
200 g de champignons de Paris
200 g de champignons des bois
2 échalotes
600 ml de bouillon de volaille
50 ml de crème de riz
1 cuillère à café d’arrow-root
Sel, poivre du moulin
Nettoyez les champignons. Émincez finement les échalotes. Dans un faitout, faites revenir dans un peu d’huile, les échalotes sur feu doux. Ajoutez les champignons pendant 5 minutes encore. Salez, poivrez, versez les 600 ml de bouillon de volaille. Couvrez et laissez cuire pendant 15 minutes.
Mixez pour obtenir une crème. Délayez l’arrow-root dans 50 ml de crème de riz et versez dans la soupe en fouettant. Faîtes épaissir sur feu doux sans cesser de mélanger. Servez très chaud, décorer de quelques brins de ciboulette.
Conseil culinaire
Vous pouvez réaliser cette soupe avec uniquement des champignons des bois pour un goût plus prononcé.
Aucune réponse A "Cappuccino de champignons des bois, sans gluten sans lactose"