Cuisines populaires – épisode 5 – Blanquette de veau revisitée sans gluten et sans lactose

Pour les froids d'hiver, une blanquette de veau sans lactose et sans gluten, comme nos grands-mères savaient si bien les faire. Retour aux sources... La Fête de la Gastronomie bat son plein partout en France : dégustation, démonstration, dîner ou repas partagé sur la place d’un village, dans votre quartier, sur les marchés ou chez les professionnels. De nombreux évènements font honneur aux cuisines populaires. Après les crêpes au jambon et champignons de Paris, sauce ...

Cuisines populaires – épisode 3 : crêpes aux champignons et jambon de Paris, son velouté Mornay sans gluten et sans lactose

Ma Cuisine a du sens lance un défi à une classe de jeunes apprentis en cuisine (BAC pro) pour revisiter des crêpes sans gluten et sans lactose. Pari réussi avec les élèves de l'école hôtelière Hélène Boucher de Lyon-Vénissieux. Week-end gastronomique partout en France avec la Fête de la Gastronomie et son thème de l’année 2016 : les cuisines populaires. Pour ce premier jour de la Fête, j’ai travaillé avec le lycée professionnel Hélène Boucher de Lyon-Vénissieux. ...

Ma visite au salon Vivez nature de Lyon, samedi 23 novembre 2013

Trouver son bonheur sans gluten, sans lactose et sans sucre de canne et revenir les bras chargés de bonnes et belles choses d'un salon bio ? Défi relevé ce week-end à Vivez Nature à Lyon. Cela faisait longtemps que je ne m'étais pas rendu sur mon blog. Beaucoup de travail (celui qui me fait vivre pour le moment). Je vous raconterais tout dans un prochain billet. Mais, pour l'heure, place à la découverte, à la dégustation et aux belles histoires d'hommes, de produits et d'entreprises...

Cappuccino de champignons des bois, sans gluten sans lactose

Ah, l'odeur des sous-bois et des champignons. Les feuilles de mille et unes couleurs sur le sol... Mais, tu rêves ! on est au printemps ! Oui, mais tant pis, ce soir, c'est cappuccino de champignons des bois sans crème ! Pluie fine et temps froid et humide. Un temps d’automne alors que nous sommes à la veille de Pâques. Pour ce soir, une petite soupe de champignons façon cappuccino sans lait et sans crème pour nous réchauffer. Préparation : 10 minutes Cuisson : 20 minutes ...

Risotto aux cèpes, sans lait, sans crème et sans beurre !

Qui a dit que dans le risotto, on était obligé de mettre de la crème ? Pas du tout. Découvrez la recette du risotto sans crème et sans beurre... J’ai découvert, il y a quelques années, la recette du risotto dans un grand restaurant dijonnais. Mais quand on ne peut plus utiliser de la crème fraîche, du beurre et du parmesan, on imagine sa vie sans risotto. Hors, c’est bien dommage ! Car en discutant avec un restaurateur lyonnais (que j'adore, il est le chef du Mondrian), il ...