Douceurs pour Noël 2013, sur le thème de la noisette : fruits déguisés à la pâte de noisettes comme une pâte d’amandes, nougat noir et truffes au cacao

Des essais pour les gourmandises de Noël, sans gluten, sans lactose, sans sucre de canne ! Noël approche. Je suis en congés depuis peu (ouf ! année 2013 intense et riche en évènements) et je commence mes tests pour les repas de Noël. Les idées me tournaient dans la tête. Enfin, une journée pour moi. Passons maintenant aux fourneaux. Aujourd’hui, j’ai surtout tester les desserts. Mais j’ai aussi testé le petit déjeuner des fées, du joli blog de Mély (www.chaudron-paste...

truffes sans gluten sans lactose sans sucre de canne

Truffes au cacao sans lactose et sans sucre de canne, pour un joyeux Noël 2013

Délices de truffes en chocolat pour intolérant au sucre de canne ! La recette qui va suivre pour la réalisation des truffes m’a été inspirée par le blog de Mély, www.chaudron-pastel.fr et la recette originale est là et par Sarah www.calmeva.com. Merci à toutes les deux. J’avais réalisé des truffes dans un atelier chocolat d’un grand chocolatier et pâtissier lyonnais à la Croix Rousse et au Japon. Mais difficile de mettre les ingrédients conventionnels quand on a des intol�...

Nougat noir pour un Noël 2013 tout croquant

Une recette piochée dans un vieux livre de recettes provençales : le nougat noir. Réaliser un nougat noir, encore une recette toute simple. Du miel, des noisettes, des noix de cajou et ma petite touche personnelle : une cuillère à café de poudre de cacao. Régaler vos papilles !! Préparation : 10 minutesCuisson : 5 à 10 minutes Ingrédients100 g de miel50 g de noisettes50 g de noix de cajouOption : 1 cuillère à café de poudre de cacao 100%Option : De la vanille en poudre Mixer ou ...

Fruits déguisés du Noël 2013 : une pâte de noisettes pour remplacer la pâte d’amandes

Intolérance à l'amande ? Préférez la noisette pour créer une pâte de noisette pour vos desserts de Noël. Voilà la recette pour une alternative à la pâte d’amandes (pour ceux qui sont intolérants à ce joli fruit, comme moi). Elle se conserve au frais, dans un film alimentaire. Et c’est tout simplement divin. Préparation : 15 minutes Pas de cuisson Ingrédients 40 g de poudre de noisettes 50 g de noix de cajou grillées nature 10 g de pâte de figues 10 g de poire 40 g de ...

Tablette de chocolat, sans sucre de canne, sans lécithine de soja, sans lait

Je suis fan de chocolat. Pas vous ? Mais quand on a une intolérance au sucre, manger du chocolat devient compliqué. Je ne vous parle même pas de chocolat au lait. Je vous avais déjà parlé de ma recette de pâte à tartiner au chocolat, ma fameuse chocolinette ! Depuis quelques temps, je teste les tablettes de chocolat. J’ai investi dans un moule à chocolat. J’ai trouvé un moule avec 3 tablettes de 100 g dans un magasin qui sert aussi les professionnels (17,90 € chez G. Detou à ...

Ma visite au salon Vivez nature de Lyon, samedi 23 novembre 2013

Trouver son bonheur sans gluten, sans lactose et sans sucre de canne et revenir les bras chargés de bonnes et belles choses d'un salon bio ? Défi relevé ce week-end à Vivez Nature à Lyon. Cela faisait longtemps que je ne m'étais pas rendu sur mon blog. Beaucoup de travail (celui qui me fait vivre pour le moment). Je vous raconterais tout dans un prochain billet. Mais, pour l'heure, place à la découverte, à la dégustation et aux belles histoires d'hommes, de produits et d'entreprises...

Crème glacée express sans lactose sans oeuf

Crème glacée express aux fruits et lait de coco, sans lait et sans oeuf

Cuisiner une crème glacée sans lactose et la déguster dans le 1/4 d'heure qui suit ? Oui, c'est possible. Les maîtres mots : anticipation et organisation. Je ne sais pas vous, mais nous, ici, nous sommes sous le feu de la chaleur. Nous l’attendions depuis un moment, nous ne pouvons pas nous plaindre d’enfin avoir du soleil, un ciel bleu et 35° à l’ombre !! Pour ma part, dans ces conditions, j’ai beaucoup de mal à cuisiner. Pourtant, une bonne glace en dessert ou en rentrant du ...

Salade de tagliatelles de courgettes et son pesto à la cébette

Et si on réinventait les tagliatelles sans gluten et sans lactose ? Enfin, l’été s’est installé. Ciel bleu, beau soleil, chaleur. Moi, j'ai toujours du mal à cuisiner pendant cette période de l'année (oui, je sais, mon blog s'en ressent aussi. Je poste un peu moins de recettes, l'avez-vous remarqué ?). Alors si vous êtes comme moi, découvrez cette petite salade bien fraîche avec des courgettes crues en forme de tagliatelles. Son petit goût de noisette, une belle fraîcheur, ...

Poêlée de courgettes et patates douces au gingembre frais

Poêlée de légumes pour faire venir l'été... L’été approche, enfin, on espère…. Et les premières courgettes sur les étals des marchés sont de sorties. Petites, fines et sans graine, elles sont idéales pour une poêlée de légumes. Accommodées avec une patate douce, du gingembre frais et un trait d’huile de sésame, vous voilà avec un accompagnement de viande rapide et simple à réaliser. Préparation : 10 minutes Cuisson : 15 minutes Ingrédients 1 belle patate ...

Omelette au chorizo et patates douces

Je revisite la tortilla de mon enfance : sans laitage, au chorizo et à la patate douce. Olé !! Une idée pour un soir, avec une belle salade verte ou un pique-nique improvisé à la campagne ? Sans gluten, sans laitage et sans sucre, voici une petite merveille façon tortilla espagnole : omelette au chorizo avec des patates douces et des petits oignons. Préparation : 10 minutes Cuisson : 10 minutes Ingrédients 1 belle patate douce 3 à 4 œufs 1 oignon 1 morceau de 10 ...