Flan de patate douce à l'agar agar et sirop de dattes

Flan de patates douces à l’agar-agar nappé de sirop de dattes

Des recettes de patates douces sous toutes les coutures ! C'est sans gluten, sans lactose et pour tous ceux qui ne peuvent pas manger de pommes de terre, c'est top ! C’est ma période patate douce. Sucrées, salées, en tarte, en gratin et maintenant, voici la recette d’un flan à l’agar-agar nappé de sirop de dattes. Mmmm…. Très frais au petit-déjeuner, en dessert à la fin du repas, c’est comme vous l’aimez. Préparation : 10 minutes Cuisson : 20 minutes Ingrédien...

Gâteau de riz de 3 heures

Voici une recette de mes débuts, devenue mythique, le gâteau de riz de 3 heures. Moi, je n’aimais pas le riz au lait. Oui, bon je croyais. Dans ma période « tests de recettes à fond », je me retrouve dans une librairie culinaire à Lyon, place Bellecour, pour ceux qui connaissent. Là, je feuillette livres de cuisine, à la recherche d’inspiration. Et là, je tombe sur un livre spécial riz. Impeccable, moi qui suis maintenant abonnée au riz (lait de riz, crème de riz, farine ...

Taboulé de quinoa et boulgour de riz à la menthe et baies de Goji

Premier essai de taboulé sans gluten (j'étais fan du taboulé de ma Grand-mère) Enfin, le retour du beau et chaud après un épisode de froid et humide. Voilà la recette du taboulé de quinoa et boulgour de riz à la menthe et baies de Goji. A déguster bien frais à l’ombre d’un parasol, les pieds en éventail sur l’herbe fraîchement coupée de la campagne. Préparation : 20 minutes Cuisson : 10 à 15 minutes Ingrédients 1 verre de quinoa 1 verre de boulgour de riz 4 ...

Crêpes roulées sans gluten sans lactose pour l'apéritif

Crêpes roulées au pesto d’orties ou jambon cru et pruneaux pour l’apéritif sans gluten sans lactose

Un apéritif sans gluten et sans lactose : oui aux crêpes roulées ! Envie de recevoir des amis pour ces longs weekend du mois de mai ? Mais, chaque fois, c’est la même question : que manger à l’apéritif sans gluten, sans lactose et sans sucre ? Et si on changeait des cacahuètes (si vous pouvez, moi peux pas), des noix de cajou ou petits légumes à croquer. Une idée toute simple : les crêpes roulées sans gluten, sans lactose. J’ai testé avec un pesto d’orties, surprenant, ...

Cake aux carottes et aux noisettes, sans gluten, sans lactose

De la carotte dans un cake sans gluten et sans lactose ? Pour ma part, je n’avais jamais fait de cake aux carottes. Mais en cette après-midi, je me suis lancée. J’ai trouvé une recette que j’ai adapté bien sûr avec des ingrédients sans gluten, sans caséine et sans sucre : farine de riz, sirop d’agave et huile de sésame grillé ont remplacé farine de blé, sucre roux et beurre. Et bien, le résultat est plutôt sympa, pour un petit-déjeuner ou un goûter. A la maison, ils ...

Asperges et sa mayonnaise maison à l’estragon

Une entrée de saison : les asperges avec une mayonnaise à l'estragon. Début de la saison des asperges. « Cette année, elles ont pris au moins 15 jours de retard », m’a avoué un producteur sur le marché de la Croix Rousse, début avril. Et justement, ce matin, sur le marché Quai Saint Antoine, nous avons trouvé des pointes d’asperges, des asperges blanches et vertes de producteurs locaux. Une dégustation s’impose, d’un des premiers légumes annonçant le printemps, qui ...

Velouté de radis noirs

Il est un légume étonnant : le radis noir. Cru en tranche pour l'apéro, râpé en salade ou cuit en légumes d'accompagnement, tous les modes de cuisson lui vont à ravir. Ici, une soupe de radis noir, en toute simplicité. Je ne sais pas de votre côté, mais ici, le froid est revenu. A peine 5°C, hier. Nous approchons du mois de mai, mais la fin avril s’annonce pluvieuse et froide. La doudoune est ressortie et les soupes aussi. Je vous propose de goûter un velouté de radis noir, ...

Gâteau roulé au chocolat, sans gluten, sans lactose et sans sucre de canne

Un gâteau roulé sans gluten et sans lactose au top pour une buche de Noël, pour le goûter ou pour les soirées de ma grande puce ! Pour fêter Noël 2012, j’avais envie d’une belle bûche de Noël. Pendant quelques mois avant, j’ai testé des recettes pour trouver la préparation qui me permettrait de faire une bonne base pour la bûche de Noël, sans gluten sans lactose et sans sucre de canne. J’ai donc commencé à travailler le chocolat sans sucre de canne. Ne pouvant pas me ...

Gratin de patates douces sans lait, sans crème, sans beurre

La patate douce sous toutes ses couleurs, avec un gratin sans lait, sans crème, sans beurre mais tellement doudou ! Panne d’ordinateur pendant quelques jours. La recette du taboulé de quinoa et boulgour de riz à la menthe et baies de Goji que j'ai faite pour un barbecue à la campagne dimanche dernier, attendra les beaux jours et le retour de la chaleur. Car avec la pluie et la baisse des températures annoncées pour demain, voir de la neige dans certaines régions, voici plutôt un ...

Lasagnes aux épinards, sans gluten, sans lactose

Vous avez dit des lasagnes sans gluten et sans lactose ? C'est possible ? Oui, en réinventant la pâte à lasagne... Mon métier m’a amené en rencontrer Grégory Cuilleron. En lisant ces livres de recettes (Dans la cuisine de Grégory – 2010 – et Le Bistrot de Grégory – 2012), je suis tombée sur une recette de lasagnes un peu particulière. Comme l’indique Grégory dans son livre, « une rencontre étonnante entre une galette bretonne et des lasagnes italiennes ». Ni une ni ...