Une recette piochée dans un vieux livre de recettes provençales : le nougat noir.
Réaliser un nougat noir, encore une recette toute simple. Du miel, des noisettes, des noix de cajou et ma petite touche personnelle : une cuillère à café de poudre de cacao. Régaler vos papilles !!
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 5 à 10 minutes
Ingrédients
100 g de miel
50 g de noisettes
50 g de noix de cajou
Option : 1 cuillère à café de poudre de cacao 100%
Option : De la vanille en poudre
Mixer ou concasser les noisettes et les noix de cajou. On ne doit pas se retrouver avec de la poudre.
Dans une casserole à fond épais (ou une en cuivre), faire chauffer le miel tout doucement, en remuant avec une cuillère en bois. Lorsqu’il bout, il va changer de couleur et devient plus foncé. Jeter les noisettes et les noix de cajou dedans. Tourner avec une cuillère en bois. Quand les noisettes et noix de cajou craquent, elles « chantent ». Arrêter la cuisson.
Ajouter la poudre de cacao et la vanille si vous le souhaitez, remuer encore. La poudre de cacao va apporter un noir plus intense. Verser et bien répartir le mélange en un rectangle un peu épais sur du papier cuisson huilé. Attendre qu’il refroidisse avant de couper en morceau.
Conseil culinaire
Pour une découpe plus simple, j’ai entaillé avec un couteau sur une ligne et j’ai cassé à la main.
Si vous ne voulez pas mettre de cacao mais avoir un nougat très foncé, utilisez un miel de sapin ou de châtaignier. Ce sont des miels aux saveurs intenses et naturellement foncés.
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2 Réponses A "Nougat noir pour un Noël 2013 tout croquant"
Pierre 23 novembre 2017 (18 h 15 min)
Quelle bonne idée ! Merci Arielle. je vais tester.
Arielle Ucheda 24 novembre 2017 (9 h 20 min)
Bonjour Pierre. Oui, tu verras, simple et très sympa pour les petites friandises de Noël !