Cuisines populaires – épisode 1 : Riz au lait sans lait

Vous mangez sans lactose ? Ne vous privez pas des saveurs d'enfance et découvrez ce riz au lait sans lactose et sans sucre de canne. La thématique abordée lors de la Fête de la Gastronomie 2016 est la cuisine populaire ou plutôt les cuisines populaires. Celles que l’on mange à la maison, en famille, dans les cantines ou les routiers (voir l'article sur la Fête de la Gastronomie 2016 et les cuisines populaires). Pendant 3 semaines, je vous proposerai des recettes populaires, issues ...

Tarte gourmande aux fraises, crème mousseline coco citron de Fabrice Beugnot (sans gluten, sans lactose, sans sucre)

Défi de chefs. Fabrice Beugnot réalise une tarte aux fraises sans gluten et sans lactose. Un régal pour les yeux et les papilles ! Je démarre une belle aventure d’échanges et de partages avec des professionnels de la cuisine, qu’ils soient chefs restaurateurs, traiteurs ou professeurs en école hôtelière. Ma vie professionnelle m’a amené à travailler avec eux, à l’occasion de la Fête de la Gastronomie, évènement national qui se fait l’éloge de la gastronomie ...

Nouvel An chinois : ma version du riz au lait à la vietnamienne, sans lactose

Un riz au lait revisité à la mode asiatique, sans lactose. Étant enfant et même plus grande, quand j’allais chez ma tante, j’avais toujours un bonheur fou à me retrouver à table. Sa cuisine d’inspiration asiatique ravivait mes papilles. Les desserts ne sont pas une grande spécialité des restaurants asiatiques mais ma tante nous faisait un riz gluant aux graines de soja, arrosé d’une sauce à la fleur d’oranger et parsemé de coco râpé. C’était une gentille bousculade ...

Ma nouvelle recette de crêpes sans oeuf, sans gluten et sans lactose pour la Chandeleur 2016

Réussir ses crêpes sans gluten, sans lactose et sans œuf, c'est possible avec de l'okara. Mais c'est quoi cette bête ? Dans le précédent billet, je vous faisais découvrir le lait de coco et son okara. Que faire de ce résidu de coco râpée ? Après avoir parcouru la blogosphère culinaire, je découvre que l’okara peut remplacer les œufs. Et oui, 1 cuillère à soupe d’okara + 2 cuillères à soupe d’eau remplacent un œuf dans vos préparations. Je cherchais depuis ...

Pour une Chandeleur sans gluten et sans lait : crêpes au sarrasin

Soirée crêpes sans gluten sans lactose, au sarrasin. Le 2 février, soirée crêpes à la maison. Oui, avec plaisir, mais comment réaliser des crêpes tendres, onctueuses et savoureuses, sans gluten et sans lait ? Et puis, est-ce que cela va plaire à tout le monde, intolérant au gluten ou pas? Je vous avoue que la préparation de crêpes, c’est mon premier repas que j’ai réalisé le soir où j’ai appris que j’étais intolérante au gluten. Depuis, j’ai gardé la même ...

Gâteau châtaigne sans gluten sans lactose

Gâteau à la confiture de châtaignes, aux noisettes et au caramel, sans gluten, sans lactose et sans sucre de canne

Pâtisserie sans gluten et sans lactose : un univers fascinant où il faut réinventer les règles. Pour Noël, mes filles nous ont offert le livre des carnets de Julie. Plongée dans l’univers des recettes traditionnelles françaises. Oui, mais, quand on est sans gluten et sans lactose, pas toujours évident de préparer des recettes traditionnelles. Pourtant, je suis fan. A découvrir au fil des pages des recettes plus savoureuses les unes que les autres, je ne peux résister à ...

Crème de marrons ou confiture de châtaignes au sirop d’Agave

La châtaigne en confiture avec du sirop d'Agave. Mmmm, un régal très sucré pour nos papilles en cet fin d'année. Dans les préparatifs du repas de Noël, j’ai commencé par la crème de marrons ou confiture de châtaignes au sirop d’Agave qui va accompagner les profiteroles, notre dessert du 24 au soir (plus quelques pots qui feront le bonheur de ma Maman, fan de crème de marrons pendant son séjour à la maison pour les fêtes – je ne sais pas si elle va arriver à prendre ...

Granité de melon au basilic

Profitez des vacances pour vous faire plaisir avec les produits locaux. Pour cette année, c'est melon, tomates, courgettes et huile d'olive ! Pendant ces vacances, nous avions un petit producteur juste à côté de notre lieu de résidence qui proposait : tomates, courgettes, poivrons, pommes de terre, aubergines, oignons et melon. Le fameux melon de Cavaillon !! Nous avons fait une cure de melon pendant 15 jours. Cela faisait très longtemps que je n’avais pas mangé de melon aussi bon. ...

Salade de fruits au lait de coco et basilic

Pour les estomacs fragiles, préférez les salades de fruits en début de repas. L’été commence à prendre des tournures d’automne (les températures descendent à vue d’œil et nous cherchons le soleil désespérément – enfin pour certaines régions) mais sur les marchés, c’est le plein de fruits et légumes. Au détour d’un étal du petit marché bio de Vieux Lyon (à Lyon, bien sûr), je me suis arrêtée sur des pêches de vigne qui me semblaient merveilleusement juteuses ...

Clafoutis aux cerises, pour intolérants au gluten et au lait, préparé à la poêle

Quand on est en camping, on n'a pas toujours tous les ustensiles pour cuisiner comme à la maison. Ici, je vous propose de revisiter un clafoutis de cerises à la poêle. Avec le beau temps qui est en train de s’installer, j’ai envie de vous proposer une série que j’ai intitulée : déjeuner à la campagne. Que l’on soit en pique-nique ou en vacances, l’équipement ménager n’est pas toujours complet. C’est comme cela que chaque année, en camping ou dans des gîtes, je ...