Gâteau au chocolat fleuri et crème chantilly végan

Mon inspiration culinaire arrive parfois sur des associations d’idées, des rencontres ou des lectures. La création de ce gâteau chocolat chantilly vegan fleuri vient des 3 inspirations réunies : ma rencontre avec Fabien Manzonni, chef au restaurant Les Jardins sauvages, Eco-Hôtel Spa Yves Rocher à la Gacilly et son gâteau vaporeux au chocolat (la recette est là), la lecture du magazine 95° sur le sucre (c’est le numéro 32 de Marion Kaplan et son fameux vitaliseur de Marion ...

Gâteau vaporeux chocolat, crème alba et sorbet à la carotte bio, du chef Fabien Manzoni

Défi de chefs. Je pars à la rencontre de Fabien Manzoni, chef du restaurant gastronomique les Jardins Sauvages, de La Grée des Landes****, Eco-Hôtel Spa Yves Rocher, et son gâteau vaporeux au chocolat, crème alba et sorbet à la carotte bio. A travers cette recette de chef, je vous emmène découvrir un lieu en plein cœur de la nature qui a beaucoup compté pour moi. Je vous raconte : pour mon anniversaire, mon cher-et-tendre m’offrit un week-end détente à La Grée des ...

Pissenlit : une sauvageonne à utiliser en cuisine !!

Avec le retour du printemps, les arbres fleurissent, les petites fleurs tapissent les champs, les oiseaux chantent et les papillons et autres insectes s'amusent à butiner de fleur en fleur. C'est aussi la saison pour nos corps de puiser dans cette nouvelle énergie. C'est le moment de se connecter à ce que la nature nous offre de plus précieux, afin d'éliminer les surplus de l'hiver. C'est comme un grand ménage de printemps pour nos corps ! Et le pissenlit est un délice puissant du ...

Chocolats de Pâques

C'est bientôt Pâques et vous êtes en train de craquer sur des chocolats de Pâques, certes très attirants mais que vous allez avoir du mal à digérer !! Je vous donne mon astuce pour vous faire plaisir sans gluten, sans lactose et avec des sucres alternatifs à IG bas. Des recettes pour les petits et les grands... très printanières et extrêmement gourmandes !! Si vous êtes comme moi, impossible de manger des chocolats de Pâques achetés dans les magasins. Il y a du sucre de ...

Financiers sans gluten

Je suis fan de la mayo maison !! Sauf qu'à chaque fois, il me reste un blanc d'œuf qui n'entre pas dans la composition de ma mayonnaise (oui, je fais très simple : un jaune d'œuf, de l'huile d'olive et de l'huile de colza - c'est tout, le tout monté dans un bol avec un pilon ;-). Alors, voici une petite recette de financiers sans gluten, réalisés avec le blanc d'œuf restant. Financiers sans gluten à la banane Mon astuce du jour pour la poudre d'amande entrant dans la ...

Des idées de recettes pour le Nouvel An chinois

Si vous me suivez, vous savez que je suis fan de la cuisine asiatique. Ma tante (d'origine vietnamienne) m'a inspiré des recettes gourmandes et simplissimes. Avec des légumes coupés en cubes ou lamelles, quelques épices et un peu nuoc mam, mes plats prennent un air venu d'ailleurs. J'adore. Alors, voici quelques idées recettes pour le Nouvel An chinois qui va avoir lieu cette année le 12 février. Wok de légumes aux saveurs asiatiques Une recette ultra simple avec ce que vous avez ...

DIY : 10 cadeaux de Noël sans gluten gourmands

Cet article, j'ai eu envie de l'écrire, pour vous aider à changer de regard sur l'alimentation sans gluten, sans lactose (et pour moi, sans sucre de canne, sans soja ou sans maïs). Avec 10 idées de cadeaux de Noël gourmands à faire soi-même pour faire plaisir ou SE faire plaisir, je vous invite à partager un bout de votre quotidien (et du mien) avec vos proches : une alimentation sans gluten, sans lactose et TRES GOURMANDE. Mon envie pour le monde de demain, c'est d'envoyer ce ...

Couscous sans gluten revisité

Il m'arrive de replonger dans de vieux bouquins de cuisine, du temps où je pouvais manger pain, pâte, beurre, crème et fromage !! J'aime bien ce temps un peu suspendu, car toutes ces recettes que je feuillette m'inspirent pour en créer des nouvelles, sans gluten et sans lactose. Et là, je tombe sur un couscous de poulet de Cyril Lignac. Ce que j'ai aimé dans sa recette, c'est son confit d'oignons à la fleur d'oranger. Du coup, me voilà à gamberger pour revisiter un couscous ...

Soupe au lait de coco, sans lactose et bien sûr sans gluten

Avec le temps et les températures, les soupes ressortent des placards !! Enfin, les soupes maison ultra rapides à faire. Ici, une soupe au lait de coco et légumes du jardin.

Brownie chocolat betterave, une curiosité gourmande

Pas toujours facile de faire manger des légumes aux enfants... et si vous profitiez de leurs bienfaits et de leur texture pour les détourner dans les desserts... comme ce brownie au chocolat, sans gluten, sans lactose et sans sucre de canne