Petits pots au chocolat, sans gluten, sans lait, sans beurre et sans sucre de canne

Je démarre des tests de crèmes desserts sans gluten, sans lactose pour proposer une douceur à la fin du repas. Il y en aura pleins d’autres !

Je suis dans ma période test des crèmes. J’avoue avoir envie de retrouver le goût de la crème Mont Blanc de mon enfance. Jusqu’à présent, je n’arrivais pas à trouver ni une texture, ni un goût qui me convenait. Et puis, je voulais que ce soit simple, sans forcément mettre un jaune d’œuf dedans.

Après plusieurs essais, je crois que j’ai enfin trouvé quelque chose. Cette petite crème est donc sans œuf et a un goût subtil de vrai chocolat au lait (que je me souvienne !) avec l’apport du beurre de cacao. Un vrai délice.

Préparation : 5 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 8 petits pots
½ litre de lait de riz
30 g de farine de tapioca
3 cuillères à soupe de sucre de bouleau (xylitol)
3 cuillères à soupe rases de poudre de cacao
10 g de beurre de cacao
2 ou 3 gouttes d’extrait de vanille

Dans une casserole, délayez la farine de tapioca, le sucre avec le lait de riz. Faites chauffer sur feu moyen jusqu’à ce que la crème s’épaississe.

Hors du feu, ajoutez la poudre de cacao, le beurre de cacao (qui va fondre avec la chaleur de la crème) et quelques gouttes d’extrait de vanille.

Versez la préparation dans des petits pots et réservez au réfrigérateur pendant au moins 2h avant de déguster.

Conseil culinaire

J’ai ajouté une cuillère à soupe de sirop de datte, avec la poudre et le beurre de cacao.