Crème au lemon curd en verrine ou base pour une tarte au citron sans gluten sans lactose

Recette d’une crème au citron sans lactose très doudou et complètement addictive : à manger à la petite cuillère ou garnir un gâteau roulé !

Mon envie de crème me reprend, mais cette fois-ci, sans chocolat. Test vers des crèmes au citron, couleur du soleil (nous en avons vraiment besoin), et voici la recette de la crème de lemon curd sans gluten sans lactose et sans sucre de canne. Ce que j’aime dans le lemon curd, c’est sa douceur et sa fraîcheur. Pour cette recette, je vous propose une crème de citron sans gluten, sans lactose dans des petites verrines. Une recette facile et rapide à faire…

Préparation : 5 à 10 minutes
Cuisson : 5 minutes

Ingrédients pour 6 petites verrines
100 ml de jus de citron
50 ml d’eau
1 cuillère à soupe d’Arrow Root
3 œufs
80 g de Xylitol (sucre de Bouleau)
30 g de beurre végétal

Dans une casserole, mélangez vivement le jus du citron et l’eau avec l’Arrow Root. Ajoutez les œufs un à un, le sucre et enfin le beurre.Continuez à mélanger sans arrêt sur feu vif. Quand la crème commence à épaissir, baissez le feu et continuez à fouetter. La crème est prête quand elle est épaisse. Attention : arrêter la cuisson avant l’ébullition.

Versez dans des verrines et laissez au frais au moins 2 heures.

Conseil culinaire

Envie d’une tarte au citron ? Préparez une pâte brisée sans gluten (la recette est ici). Doublez les proportions de la recette de la crème de lemon curd sans lactose sans sucre de canne. Étalez votre préparation sur la pâte brisée que vous aurez fait cuire à blanc. Servez bien frais. Et si vous prépariez un roulé à la crème de citron sans gluten, sans lactose et sans sucre de canne ! Je l’ai testé avec mon ami Fabrice Moya, restaurateur lyonnais parti s’installer à Dénia, en Espagne, ce fût un dessert inoubliable ! (la recette du roulé sans gluten, sans lactose est ici)