Pâtes au saumon et huile de sésame

Des pâtes sans gluten rapides à faire servies avec des lamelles de saumon fumé ou de truite saumonée, un plaisir simple ! Hier, des rendez-vous sur Paris toute la journée, un retour avec un retard du TGV et une arrivée tardive à la maison. Pas trop envie de passer du temps en cuisine ce soir. Donc, ce sera pâtes chinoises à la française ! Si vous aimez la cuisine chinoise et vietnamienne, vous avez sûrement goûté les Bo Bum et autres soupes (ma recette de Bo Bum au canard ...

Soupe de poisson au pastis et sa mayonnaise faîte maison

Des accents méditerranéens pour cette soupe de poisson express. J’ai une grande envie de retrouver les accents des plats méditerranéens de ma région d’origine. Pourtant, il fait encore trop froid dehors. Alors, je ressors une recette de soupe que je faisais à l’époque, quand j’habitais le sud de la France, en l’adaptant avec des ingrédients qui me conviennent aujourd’hui. En ce dimanche midi, un vrai régal autour de cette soupe de poisson au pastis, servie avec une ...

Vermicelles de riz croustillantes

Saveurs asiatiques pour ces pâtes de riz croustillantes sans gluten. Mes filles, surtout la plus petite, adorent ces pâtes croustillantes, que j’accommode selon nos envies et ce qu’il y a dans le frigo et les placards. Elles sont originales à manger. Croustillant assuré !! Préparation : 10 minutes Cuisson : 40 minutes Ingrédients 200 à 300 g de vermicelles de riz (en magasin asiatique) ou vermicelles de riz rouge (en Bio) Un filet d’huile de pépin de raisin 1 ou 2 ...

Poulet au citron et à la ciboulette

3 ingrédients : blanc de poulet, citron, ciboulette marinés toute la journée. Le soir, une cuisson douce, servi avec du riz et une salade de jeunes pousses d'épinards. Un repas simple et rapide à préparer. Testez le poulet au citron et à la ciboulette, avec un riz parfumé asiatique ou une salade de jeunes pousses d’épinards. Chaud ou frais, selon votre envie ! Préparation : 10 minutes Cuisson : 30 minutes Ingrédients 2 à 3 blancs de poulet Le jus d’un citron 1 ...

Riz aux moules et à la rouille

Une envie d’un plat aux notes méditerranéennes, sans gluten, sans lactose ? Quelques moules, une rouille faîte maison et un peu de riz. Et on se retrouve attablé dans un petit restaurant du port de Sète ou le long de l’étang de Thau à Bouzigues. Préparation : 15 minutes Cuisson : 20 minutes Ingrédients 3 verres de riz (ou un reste de riz blanc) 300 g de moules décortiquées 1 échalote Pour la rouille 1 jaune d’œuf 1 gousse d’ail (jusqu’à 3 si vous aimez ...

Cappuccino de champignons des bois, sans gluten sans lactose

Ah, l'odeur des sous-bois et des champignons. Les feuilles de mille et unes couleurs sur le sol... Mais, tu rêves ! on est au printemps ! Oui, mais tant pis, ce soir, c'est cappuccino de champignons des bois sans crème ! Pluie fine et temps froid et humide. Un temps d’automne alors que nous sommes à la veille de Pâques. Pour ce soir, une petite soupe de champignons façon cappuccino sans lait et sans crème pour nous réchauffer. Préparation : 10 minutes Cuisson : 20 minutes ...

Risotto aux cèpes, sans lait, sans crème et sans beurre !

Qui a dit que dans le risotto, on était obligé de mettre de la crème ? Pas du tout. Découvrez la recette du risotto sans crème et sans beurre... J’ai découvert, il y a quelques années, la recette du risotto dans un grand restaurant dijonnais. Mais quand on ne peut plus utiliser de la crème fraîche, du beurre et du parmesan, on imagine sa vie sans risotto. Hors, c’est bien dommage ! Car en discutant avec un restaurateur lyonnais (que j'adore, il est le chef du Mondrian), il ...

Blancs de seiche marinés au citron et à la ciboulette

Marinade et cuisson douce pour des blancs de seiche au citron et à la ciboulette. Recette 100% sans gluten, sans lactose et sans sucre de canne ! Ce matin, un rendez-vous professionnel m’amène dans une petite commune lyonnaise, où se tenait le marché hebdomadaire. Fan des marchés (mais c’est aussi mon métier), je suis allée faire un petit tour pour papoter avec les commerçants. Et sur ce marché, il y a un très bon poissonnier (dixit Messieurs le Maire et le placier). Alors, ...

Bo Bum de canard laqué au fondant d’érable à ma façon

Fan de cuisine asiatique, j'utilise le sirop d'érable à la place du sucre de canne pour caraméliser le magret de canard. De retour du salon Primevère, qui s’est tenu à Lyon ce week-end de mars, une envie de tester mon fondant d’érable dans un plat sucré/salé. J’avais préparé un magret de canard (cuit à feu très doux pendant 3 heures dans ma cocotte) et toujours dans les travaux, il me fallait un plat rapide à faire (le magret était déjà cuit et j’avais du bouillon de ...

Crème de sardine sans gluten sans lactose

Riz à la crème de sardine et à la menthe

Un petit plat vite fait quand on n'a pas le temps de cuisiner : la sardine à l'huile. En plus, elle est riche en oméga-3, bon pour la santé ! En plein travaux, pas le temps de cuisiner. Alors, avec un reste de riz blanc parfumé, je cuisine en 5 minutes notre repas du soir : riz à la crème de sardine à la menthe. Un régal pour ma petite puce. Préparation : 5 minutes Cuisson : aucune Ingrédients Du riz blanc parfumé cuit Une boîte de sardine à l'huile de tournesol ou huile ...