Gâteaux de Noël sans gluten

Quand on est intolérant au gluten, au lactose et au sucre de canne, les fêtes de fin d’année peuvent vite virer au cauchemar. Je vous livre quelques astuces extrêmement gourmands !

Joli cadeau de Noël pour tous les gourmands, intolérants au gluten, lactose et sucre de canne !

A Noël, c’est un espace où on se fait généralement plaisir en famille. Le repas prend une importance capitale. On l’imagine gourmand, exceptionnel, hors des sentiers battus avec des bons produits du terroir que nous n’avons pas toujours l’habitude de manger dans notre quotidien. Oui mais voilà. Quand on est intolérant au gluten, au lactose, au sucre de canne et à bien d’autres aliments, le moment convivial, chaleureux et gourmand peut vite tourner au cauchemar.

Imaginez. Comment réaliser une bûche de Noël sans gluten, sans lactose et sans sucre de canne. Pas évident, dit comme ça. Et pourtant…

Bûche de Noël sans gluten, sans lactose framboise chocolat fin

Doit-on faire un écart pour Noël ?

Pour mon premier Noël sans gluten, sans lactose, je me suis posée énormément de questions. Dois-je faire un écart ? Il est vrai que je ne suis qu’intolérante, pas avec la maladie cœliaque. En même temps, ma santé n’était pas au beau fixe. Mon burn out n’était pas encore derrière moi. Manger un morceau de pain me mettait dans un sale état. Maux de ventre, ventre qui gonfle comme un ballon baudruche. Moral avec des hauts et des très bas. Migraines. Fatigue. Bon, j’avoue que ce n’était pas le moment de faire des écarts.

Mais je suis gourmande !!  Alors, j’ai décidé qu’en m’y prenant un peu à l’avance, je pourrai tester, goûter, faire déguster et recueillir les avis pour concevoir un repas de Noël sans gluten, sans lactose, digne de ce nom.

Profiteroles glace au lait d’amande sans gluten sans lactose sans sucre de canne

Gâteaux de Noël sans gluten, sans lactose et sans sucre de canne, est-ce vraiment possible ?

Et le gros morceau, c’était de s’attaquer aux gâteaux de Noël sans gluten. Car pour l’entrée et le plat, je trouve simple de cuisiner des légumes aux bons goûts de la campagne, accompagnés d’une volaille rôtie ou un peu travaillée, comme mon effilochée de sanglier en daube à l’écrasée de patate douce. Pour les gâteaux de Noël sans gluten, c’est différent. Pour rappel, la texture d’une farine de blé est diamétralement opposée à la texture d’une farine de riz, de sarrasin ou de millet (je vous dis tout sur les farines dans mon article, mes indispensables dans mon placard). Et si en plus, vous ne pouvez pas utiliser de sucre comme moi, c’est le pompon !! là encore, je vous raconte mes alternatives au sucre de canne dans cet article !

Avec le temps et l’expérience, les gâteaux de Noël sans gluten sont de plus en plus savoureux et gourmands.

Voici quelques idées des Noëls passés…

• Truffes
• Fruits déguisés avec une pâte de noisette comme une pâte d’amande
• Nougats noirs aux noisettes
• Gâteaux glacé au chocolat, cœur caramel au beurre salé (sans beurre salé et sans caramel 😉

Alors, je vous souhaite une belle dégustation.

La bûche de Noël sans gluten

Un gâteau roulé, une crème de framboise à la crème de coco et un chocolat fin recouvrant le tout.

Bûche de Noël sans gluten

Les croquants aux noix sans gluten

J’avais envie de travailler la farine de noix que je trouve en magasin Bio. Association quinoa / noix très sympa…

Croquants aux noix sans gluten

Les croquants aux amandes sans gluten

Alliance de la farine de millet et de riz, avec du miel d’acacia pour un joli doré…

Croquants aux amandes sans gluten

Les biscuits à la cannelle sans gluten

Une pâte sablée sans œuf ! à la cannelle, avec une alliance de farine de riz et de châtaigne.

Biscuits sablés à la cannelle sans gluten sans œuf, avec une astuce…

Biscuits sablés vanille ou citron sans gluten

Même principe, une pâte sablée avec une astuce toute simple pour ne pas utiliser d’œuf, une alliance farine de riz et de millet avec un sucre de bouleau pour un résultat de sablés blonds comme les blés !

Biscuits sablés à la vanille ou au citron, sans gluten et sans œuf

Profiteroles sans gluten, glace au lait d’amande sans lactose, recouvert d’un chocolat fin

Onctuosité de la glace au lait d’amande dans des pâtes à chou sans gluten, avec le caractère d’un chocolat fin et chaud.

Profiteroles sans gluten glace au lait d’amande sans lactose et chocolat fin

Chocolats de Noël, noirs fourrés aux dattes ou blancs caramélisés

Des chocolats fins, faciles à réaliser car ils sont crus ! Alliance du beurre de cacao, poudre de cacao 100%, sirop d’Agave pour les chocolats noirs. Et découvrez dans l’ebook le secret des chocolats blancs avec ce petit goût de caramel.

Chocolats noirs fourrés aux dattes et chocolats blancs, faciles et rapide à réaliser.