Défi de chef sans gluten, avec Hélène du numéro 13.

Pour la suite de mon défi de chef sans gluten sur Rennes, c’est Hélène du numéro 13, restaurant intimiste proche de la gare qui part à l’aventure du sans gluten, sans lactose. Hélène nous propose de cuisiner des produits phares de la Bretagne : les algues, le sarrasin et le poisson. Suivez-moi, je vous dis tout, juste en dessous. Pour ce nouveau défi de chef sans gluten, sans lactose, j’ai rencontré Hélène, du numéro 13, restaurant intimiste proche de la gare de Rennes. ...

Défi de chef sans gluten, avec Dimitri du Goût des Autres.

Je relance le défi de chef sans gluten sans lactose ! Aujourd’hui, c’est Dimitri, chef du restaurant Le Goût des Autres à Rennes qui se lance. Proposition audacieuse mais elle vous fera découvrir un joli légume que l’on n’a pas l’habitude de cuisiner : le fenouil. J’ai été bluffé ! Il y a un peu plus d’un an, je démarrais une belle aventure avec quelques restaurateurs et professeurs de cuisine. Je leur lançais un défi. Un défi de chef sans gluten, sans lactose. ...

Flan de poisson sans lactose, au lait de coco et coriandre

Un flan de poisson sans lactose, pour une entrée légère légère ! A manger chaud ou froid, en entrée ou en plat. Ou lors d’un apéro en petits cubes ou cuits dans des moules à mini cakes, madeleines ou cannelés ! Cet article aurait pu s’intituler Cuisiner avec des restes… de poisson. En effet, il me restait un peu de poisson blanc (du filet de sabre) que j’avais cuisiné avec un peu de citron et quelques herbes du potager (aneth et courgettes au basilic). Et j’avais envie ...

Soupe de poisson au pastis et sa mayonnaise faîte maison

Des accents méditerranéens pour cette soupe de poisson express. J’ai une grande envie de retrouver les accents des plats méditerranéens de ma région d’origine. Pourtant, il fait encore trop froid dehors. Alors, je ressors une recette de soupe que je faisais à l’époque, quand j’habitais le sud de la France, en l’adaptant avec des ingrédients qui me conviennent aujourd’hui. En ce dimanche midi, un vrai régal autour de cette soupe de poisson au pastis, servie avec une ...

Blancs de seiche marinés au citron et à la ciboulette

Marinade et cuisson douce pour des blancs de seiche au citron et à la ciboulette. Recette 100% sans gluten, sans lactose et sans sucre de canne ! Ce matin, un rendez-vous professionnel m’amène dans une petite commune lyonnaise, où se tenait le marché hebdomadaire. Fan des marchés (mais c’est aussi mon métier), je suis allée faire un petit tour pour papoter avec les commerçants. Et sur ce marché, il y a un très bon poissonnier (dixit Messieurs le Maire et le placier). Alors, ...

Riz à la crème de sardine et à la menthe

Un petit plat vite fait quand on n'a pas le temps de cuisiner : la sardine à l'huile. En plus, elle est riche en oméga-3, bon pour la santé ! En plein travaux, pas le temps de cuisiner. Alors, avec un reste de riz blanc parfumé, je cuisine en 5 minutes notre repas du soir : riz à la crème de sardine à la menthe. Un régal pour ma petite puce. Préparation : 5 minutes Cuisson : aucune Ingrédients Du riz blanc parfumé cuit Une boîte de sardine à l'huile de tournesol ou huile ...