A la chandeleur sans gluten et sans lactose, la galette bretonne s’invite à table !

Aujourd’hui, c’est la Chadeleur sans gluten et sans lactose ! Au menu : une salade de galettes bretonnes au tartare d’algues et des crêpes moelleuses sans gluten et sans lactose à la chocolinette. Dès l’annonce de mon intolérance alimentaire au gluten et au lactose, mon premier repas du soir fut… des crêpes. Je vous raconte cette première soirée ici. Depuis, j’ai amélioré mes recettes de crêpes. J’en ai même concocté une pour ma fille, sans œuf ! Avec notre ...

Cuisines populaires – épisode 3 : crêpes aux champignons et jambon de Paris, son velouté Mornay sans gluten et sans lactose

Ma Cuisine a du sens lance un défi à une classe de jeunes apprentis en cuisine (BAC pro) pour revisiter des crêpes sans gluten et sans lactose. Pari réussi avec les élèves de l'école hôtelière Hélène Boucher de Lyon-Vénissieux. Week-end gastronomique partout en France avec la Fête de la Gastronomie et son thème de l’année 2016 : les cuisines populaires. Pour ce premier jour de la Fête, j’ai travaillé avec le lycée professionnel Hélène Boucher de Lyon-Vénissieux. ...

Ma nouvelle recette de crêpes sans oeuf, sans gluten et sans lactose pour la Chandeleur 2016

Réussir ses crêpes sans gluten, sans lactose et sans œuf, c'est possible avec de l'okara. Mais c'est quoi cette bête ? Dans le précédent billet, je vous faisais découvrir le lait de coco et son okara. Que faire de ce résidu de coco râpée ? Après avoir parcouru la blogosphère culinaire, je découvre que l’okara peut remplacer les œufs. Et oui, 1 cuillère à soupe d’okara + 2 cuillères à soupe d’eau remplacent un œuf dans vos préparations. Je cherchais depuis ...

Pour une Chandeleur sans gluten et sans lait : crêpes au sarrasin

Soirée crêpes sans gluten sans lactose, au sarrasin. Le 2 février, soirée crêpes à la maison. Oui, avec plaisir, mais comment réaliser des crêpes tendres, onctueuses et savoureuses, sans gluten et sans lait ? Et puis, est-ce que cela va plaire à tout le monde, intolérant au gluten ou pas? Je vous avoue que la préparation de crêpes, c’est mon premier repas que j’ai réalisé le soir où j’ai appris que j’étais intolérante au gluten. Depuis, j’ai gardé la même recette, ...

Crêpes roulées au pesto d’orties ou jambon cru et pruneaux pour l’apéritif sans gluten sans lactose

Un apéritif sans gluten et sans lactose : oui aux crêpes roulées ! Envie de recevoir des amis pour ces longs weekend du mois de mai ? Mais, chaque fois, c’est la même question : que manger à l’apéritif sans gluten, sans lactose et sans sucre ? Et si on changeait des cacahuètes (si vous pouvez, moi peux pas), des noix de cajou ou petits légumes à croquer. Une idée toute simple : les crêpes roulées sans gluten, sans lactose. J’ai testé avec un pesto d’orties, surprenant, ...

Pâtes à crêpes minute, sans gluten, sans lait, sans beurre et sans sucre de canne

Voici ma première recette que j’ai réalisée lors de mon changement alimentaire : des crêpes, sans gluten, sans lait, sans beurre et sans sucre de canne. Le verdict tombe un vendredi soir de cette fin du mois d’août 2009. Obligation de réaliser un changement alimentaire si je veux remonter la pente et retrouver ma santé. Bon, allons-y !! La cuisine, j’adore ! Pendant quelques temps, je vais y passer un peu plus de temps que d’habitude pour retrouver un équilibre. Quand on ne ...