Faire ses tablettes de chocolat rapide et facile

Moi, je suis fan de chocolat ! Mais je ne peux pas en manger car il y a un nombre importants d’aliments allergènes. Alors, j’ai créé une recette de tablette de chocolat rapide et facile, avec juste 3 ingrédients.

J’adore le chocolat. Et je rêvais de réaliser des tablettes de chocolat rapide et facile. Car je trouvais le procédé de fabrication du chocolat long et fastidieux. Il y a une histoire de montée en température, mais pas au-delà d’un certain degré. Tout un art, dirait un chocolatier. Oui, je lui accorde. Mais une vraie galère pour moi à réaliser à la maison. Et puis, mon temps est précieux. Je cuisine déjà beaucoup. J’avais envie de réaliser un chocolat rapide et facile. Et surtout très très bon pour les papilles et pour ma santé.

“Achète des tablettes de chocolat toutes prêtes”, me diriez-vous !! Et bien non. Pas possible. Parce que dans les magasins ou chez les chocolatiers, ils utilisent des ingrédients qui ne sont pas bons pour moi et pour vous si vous suivez ce blog 😉 : sucre, lait, soja (et oui, regardez bien la composition, cela peut être affolant) et autres EXXX pas hyper bon pour la santé, la nôtre et celle de notre belle planète.

Depuis quelques années, je trouve en magasin bio des tablettes de chocolat de la marque Dardenne, un maître chocolatier de Luchon au sirop d’Agave ou au sucre de fleur de coco. J’en achète une de chaque, une fois par mois, car le prix peut décourager bon nombre d’entre nous. C’est un chocolat que l’on déguste… en conscience… de son prix. Entre 3,95 et 4,20 € la tablette de chocolat de 100 g.

[Petite parenthèse gourmande] Je ne sais pas vous, mais moi, il y a des périodes où j’ai besoin de ma dose de chocolat !! Alors, pour éviter de passer mon budget dans les tablettes de chocolat Dardenne, je réalise un pot de chocolinette, une de mes premières recettes sans gluten, sans lactose, que j’ai créé pour aller avec mes crêpes sans gluten et sans lactose aussi. Je vous raconte l’histoire des crêpes ici et celle de ma pâte à tartine chocolatée sans lactose et sans sucre de canne ici. [Fin de la parenthèse gourmande].

Les ingrédients de mon chocolat rapide et facile

Je vous le disais, j’utilise 3 ingrédients pour réaliser mon chocolat rapide et facile.

  • De la poudre de cacao 100%
  • Du beurre de cacao
  • Du sirop d’Agave

C’est tout. Ou presque. Parce que je peux rajouter, si je le souhaite, des raisins secs (j’adore ceux de Corinthe, des petits raisins noirs délicieux et gourmands), des noix, amandes et noisettes concassées. Je réalise pour Noël des chocolats au caramel beurre salé (sans beurre et sans caramel 😉 la recette est là). Vous pouvez aussi ajouter de la noix de coco râpée, du gingembre confit au miel… Et que diriez-vous de mettre de la spiruline en paillette, pour un chocolat ultra vitaminé et protéiné !!

chocolat rapide et facile

Chocolat rapide et facile avec le moule 3 tablettes en polycarbonate. Un moule professionnel. Mais l’investissement vaut le coup !

Les ustensiles pour réaliser votre chocolat rapide et facile

Avec cette recette, j’ai investi dans des moules à chocolat, professionnels. Ils sont en polycarbonate, facile d’entretien. Ils se lavent avec de l’eau chaude, c’est tout. Ils sont dans mon placard spécial pâtisserie, dans la cuisine, juste à côté du four. Petite liste à la Prévert, on y trouve : un moule à manquer, un moule à tarte, un moule à cake, une balance, des saladiers de différentes tailles, des moules à chocolat (tablette, friture pour Pâques et chocolats fourrés pour Noël), un batteur électrique, des moules à petits gâteaux (madeleines, sablés).

Pour les moules en polycarbonate, je les achète dans des magasins de professionnels ouverts au grand public. La plupart le font. Il faut juste pousser la porte et demander. Sinon, voici 3 adresses.

  • A Lyon, j’ai acheté les moules en polycarbonate, forme tablettes de chocolat (ils sont conçus pour faire 3 tablettes de chocolat) chez G. Detou, 12 rue du Plat, entre la place Bellecour et les quais de Saône.
  • Sur Paris, vous pouvez aller aussi chez G. Detou. Ils sont installés 58 rue Tiquetonne, dans le 2ème arrondissement.
  • Enfin, sur Rennes, j’en trouve aux établissements Renou (Disgroup), 52 boulevard Haie des Cognets à Saint Jacques de la Lande.
  • Et vous pouvez sûrement en trouver sur Internet.

Où trouver les ingrédients pour réaliser vos tablettes de chocolat rapide et facile

La poudre de cacao 100%

En fait, je n’ai jamais de tablette de chocolat à la maison, car elles sont faites avec du sucre de canne. Et moi, le sucre de canne me donne des boutons ! Et ce n’est pas une blague. Alors, j’ai revisité toutes mes recettes de pâtisserie chocolatées à partir de poudre de cacao 100%. Et c’est possible. Regarder plutôt.

Je m’en sers dans : en cliquant sur le titre, vous pourrez retrouver la recette

Du coup, je l’achète par paquet de 1 kilo. Là encore, je me sers en magasin professionnel. G. Detou à Lyon, Ets Renou à Rennes. Je trouve la marque Barry, en puissance 2 ou 3. Petite incartade, pour mon porridge du matin, j’utilise le chocolat cru de chez Iswari. C’est mon petit plaisir santé du matin. Une petite cuillère à café dans mon bol. Il est extrêmement bon et complètement différent en goût. On trouve aussi parfois la marque Valrhona. Malheureusement, il ne propose pas au grand public, leurs différents crus en 100%. Il y a toujours du sucre, voire du lait. C’est dommage. J’aurai adoré pouvoir travailler mon chocolat rapide et facile avec différents crus de fèves de cacao. Peut-être un jour, où je serais professionnelle !

Pour le chocolat Iswari, celui que j’utilise dans mon porridge du matin, c’est du criollo. C’est un cacao fin, chaleureux et long en bouche, il est considéré comme le prince des chocolats. Il développe des arômes secondaires qui rappellent les noix, le caramel, les myrtilles ou le tabac. Il est vraiment très différent des autres variétés. Nos palais n’ont pas l’habitude. Alors, quand je fais des chocolats pour Noël, je le mélange à une poudre de cacao Barry, pour avoir un goût moins prononcé mais tout aussi divin.

Le beurre de cacao

Même principe. Je l’achète dans ces magasins professionnels. En grande surface, même bio, le beurre de cacao est très cher, voire impossible à trouver le plus souvent. C’est l’ingrédient le plus cher de la recette.

Le sirop d’Agave.

On en trouve partout maintenant. Que ce soit en grande surface alimentaire type grande distribution ou dans les magasins bio, il est présent dans les rayons. On peut le remplacer par un sirop d’érable ou un sirop de fleur de coco quand on en trouve, car il est beaucoup moins présent en rayon que le sirop d’Agave.

Est-ce que c’est cher de réaliser ses tablettes de chocolat rapide et facile ?

Pas si cher que ça.

  • Mon paquet de poudre de cacao 100% de chez Barry me coûte 9,72 € le kilo.
  • Le beurre de cacao (c’est le produit le plus cher de la recette) me coûte 21,08 € le kilo. Il est souvent vendu en 850 g.
  • Le sirop d’Agave est aux alentours des 10,47 € le kilo. Acheté en 450 g ou 850 g, le prix est parfois plus intéressant.

Je vous livre juste en dessous ma recette avec les quantités, mais en rapide calcul, la tablette de 70 g environ me revient à 1,11 €. Mais je vous assure qu’une fois que vous aurez goûté à ce chocolat rapide et facile, qui plus est, vous le dégusterez en conscience. Vous prendrez le temps de le faire évoluer dans votre bouche. De prendre plaisir à tous les arômes qui se développent au fur-et-à-mesure de la dégustation. Un vrai bonheur… Un instant suspendu…

En plus, sa méthode de fabrication utilise les atouts d’une cuisine crue. Alors, si vous le pouvez, préférez un cacao 100% cru, comme celui proposé par Iswari. Dans leur gamme, ils ont aussi le beurre de cacao cru. Je vous raconte juste après la recette l’intérêt d’utiliser du cacao et du beurre de cacao cru pour la santé.

Ah, j’oubliais. C’est un chocolat qui se conserve au frais. Et l’été, il fond à vitesse grand V. Je lui préfère les glaces à cette période de l’année 😉 Je vous livre ici, ma recette de glace express…

chocolat rapide et facile

Mon chocolat rapide et facile aux raisins de Corinthe. Photo prise à la fin de l’été. Vous voyez, le chocolat commence à fondre.

Recette du chocolat rapide et facile

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 1 minute à peine
Temps de repos : 2 heures au frais au moins

Ingrédients pour un moule de 3 tablettes de chocolat
105 g de beurre de cacao
60 g de poudre de cacao 100%
3 cuillères à soupe de Sirop d’Agave (ou 50 g)

Option
Raisins secs
Amandes, noix, noisettes
Copeaux de noix de coco
Et d’autres idées à la fin de la recette

Dans une petite casserole, faire fondre le beurre de cacao à tout petit feu. Il ne faut pas que le beurre monte en température. C’est juste pour qu’il soit fondu. En général, je l’arrête souvent avant que toutes les petites pistoles soient fondues.

Mesurer 60 g de poudre de cacao 100% que vous ajoutez à votre beurre de cacao fondu. Ajouter 3 cuillères à soupe de sirop d’Agave. Mélanger à la cuillère ou au fouet. Votre chocolat rapide et facile est prêt ! Il est lisse et brillant.

Mettre dans le moule pour réaliser vos tablettes de chocolat. Et laisser au frais bien 2 heures. Quand je suis très gourmande, je le passe 1 heure au congélateur. Démouler d’un coup sec, en tapant le moule sur votre plan de travail. Puis, garder au frais.

Conseil culinaire

J’ajoute parfois un peu de vanille, en poudre ou en liquide à ma préparation de chocolat rapide et facile. Plus un choix d’ingrédients que j’ai mis en option. Pour les noix, amandes, noisettes, coco, raisins de Corinthe, je les mets dans les moules directement et je verse ma pâte de chocolat rapide et facile dessus.

Une idée supplémentaire : une pointe de piment d’Espelette va développer les arômes du cacao.

Le petit plus si vous réalisez votre chocolat rapide et facile avec de la poudre de cacao 100% cru.

Les propriétés nutritives du cacao cru sont tout à fait intéressantes. Regardez plutôt.

  • Antioxydant. Il joue un rôle protecteur contre les radicaux libres, source de nombreux problèmes de santé en cas de prolifération dans l’organisme.
  • Magnésium. Il joue un rôle dans la solidité des os (en synergie avec le calcium et la vitamine D). Il est aussi un équilibre chimique du cerveau dans la gestion du stress ou du sommeil.
  • Neurotransmetteurs (tels que la sérotonine et le PEA). Elles régulent notre équilibre psychique.
  • Fer. Il est impossible pour notre organisme de fabriquer du fer. Son apport est primordial pour véhiculer l’oxygène dans le sang.
  • Zinc. Il est rare de trouver du zinc dans le règne végétal. Son apport est important pour nos systèmes immunitaires et hormonal, l’état de notre peau ou de nos cheveux en dépendent.

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2 Réponses A "Faire ses tablettes de chocolat rapide et facile"

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    Modat Joëlle 11 novembre 2017 (20 h 08 min)

    Bonsoir Arielle, je découvre à ! Instant votre blog et avant d’avoir tout “dévoré”…lu, je vous remercie de votre recette et détails joints, pour faire ses tablettes de chocolat ! Vous partagez vos astuces et fournisseurs et le résultat semble excellent ! J’espère que. je pourrai tenter l expérience jour prochain ! Merci encore. A bientôt et belle soirée !

    • comment-avatar
      Arielle Ucheda 11 novembre 2017 (21 h 14 min)

      Bonsoir Joëlle. J’espère que le résultat sera aussi délicieux qu’à la maison. Moi, je suis fan de ce chocolat. Quand je le fais goûter à mon entourage, ils adorent. Revenez vers moi, dès que vous l’aurez gouté 🙂 Belle visite et profitez de tout “dévorer”

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